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Fruits Confits, 100% made in Provence
D’Apt à Carpentras, fruits confits et sucreries affichent de solides vertus gourmandes. Issus d’une technique ancestrale et de la richesse des vergers locaux, ils se déclinent en mode artisanal ou industriel.
L’histoire raconte que Mme de Sévigné, amoureuse de la Provence, avait baptisé Apt le « chaudron à confiture » ! Vrai ou fausse, l’anecdote révèle toutefois une réalité.
Depuis des siècles, le bassin d’Apt s’est fait une spécialité du fruit confit, une technique de conservation par substitution du sucre à l’eau, peut-être inventée pour répondre à l’abondance fruitière de la région. Cerises, abricots, fraises, pêches..., tous les fruits suivent le même processus de fabrication : plongés une dizaine de fois dans des sirops en ébullition, pendant un ou plusieurs mois, ils ressortent chargés de sucre glace, prêts à être dégustés aux quatre coins du monde par des gourmets sensibles à cette spécialité provençale.
À Apt, l’entreprise Aptunion est le leader de la spécialité. Son usine se visite et sa boutique de vente regorge de fruits confits. En ville, les confiseries Richaud ou Le Coulon entretiennent le savoir-faire artisanal. Tout juste ont-elles introduits des fruits « exotiques » dans leur production (ananas, oranges...), pour enrichir la palette.
À Carpentras, on aime aussi le sucre ! Depuis le pape Clément V, le berlingot est le symbole gourmand de la ville. Ce petit bonbon dur et pointu, reconnaissable à ses striures blanches, est un mélange de sucre et d’arômes fruitiers naturels. Vert, rouge, orange, jaune..., sa couleur rappelle le fruit d’origine : pomme, cerise, mandarine ou citron. On le trouve partout en ville, dans les boulangeries et les confiseries.
Hôtel Crillon le Brave
Hôtel et restaurant dans un village
Au pied des dentelles de Montmirail et du mont Ventoux, chers à Paul Cézanne, un lieu de charme et d’histoire. D’anciens lieux de vie de cette commune plusieurs fois séculaire - un presbytère, des étables, une école… - ont été rénovés et aménagés en gîtes d’exception. Une étape provençale où les idées d’escapade ne manquent pas : marchés, villages médiévaux, antiquaires, champs de lavande et ateliers d’artistes jalonnent la région. Autres attractions de cette adresse : une cuisine généreuse et parfumée qui sublime le terroir et d’inoubliables dégustations des vins du Rhône, entre Gigondas, Vacqueyras et Châteauneuf-du-Pape. ...Lire plus
 France, Crillon le Brave
Le Mas des Herbes Blanches
Hôtel et restaurant à la campagne
Moulins à eau, moulins à vent, bories en pierres sèches, ses paysages gorgés de lumière, couchers de soleil à fendre l’âme… Le charme inouï du Luberon, auquel succombèrent tant d’artistes - Marc Chagall, Serge Poliakoff, Victor Vasarely… -, s’apprécie pleinement en séjournant dans ce mas grandiose, organisé autour d’une piscine bien précieuse, quand le soleil chauffe la pierre à blanc… Que la brasse est douce, au pays de Chagall et des cigales… ...Lire plus
France, Gordes
Le Phébus & Spa
Hôtel et restaurant à la campagne
Entre Roussillon et Gordes, Le Phébus est un mas construit en pierres sèches où les suites s’ouvrent sur les eaux tranquilles de leurs propres piscines privatives. Un joyau de l’hôtellerie où il fait bon se retrouver lorsque le mistral souffle dans la garrigue. Et une escale idéalement située pour découvrir le Lubéron et se ressourcer grâce aux soins du spa Carita. La table ressuscite avec grand art d’anciennes recettes provençales et signe une soupe au pistou magistrale. ...Lire plus
France, Gordes
Prieuré d'Orsan
Hôtel et restaurant dans un parc
Ancien monastère, classé monument historique, le Prieuré d’Orsan vous invite à un voyage hors du temps, loin de l’agitation du monde, sans téléphone ni télévision. Niché au fond d’un vallon berrichon et délicieusement caché par des bois, cet hôtel de charme abrite 6 chambres spacieuses et chaleureuses, toutes décorées avec goût. Chacune d’elle vous offre une vue privilégiée sur les jardins d’Orsan, véritables perles architecturales, inspirés des enluminures et tapisseries médiévales. Sur 15 hectares se mêlent harmonieusement vergers, potagers et créations paysagères symboliques - cloître, labyrinthe… Un ermitage où il fait bon se ressourcer et où le maître des lieux cultive avec soin l’art du bien-recevoir… ...Lire plus
France, Maisonnais
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