Provence

Lavande, l’horizon azur

Elle incarne une Provence magnifiée. La lavande, plante de tous les fantasmes, explose en juillet quand les rangs pourpres atteignent leurs ultimes incandescences. Une icône, reprise à leur compte par les hôtels Relais & Châteaux de Provence.

©Laurent ParraultBleu-violet, parme, lie-de-vie, aubergine, lilas-mauve... On se perd en nuances quand la lavande exulte. Soleil couchant ou aurore irisée, air vibrionnant ou pâleur plombée : du Luberon à la montagne de Lure, du plateau de Valensole aux Préalpes dignoises, la lumière déboussole la palette des violets et fait tourner les têtes. S’il faut profiter de juillet pour applaudir le happening, l’après-scène est tout aussi joyeuse. Finie la vue, vive l’odorat ! En effet, de loin en loin, de fines cheminées brillantes annoncent les distilleries, dans lesquelles les brassées de plantes délivrent le nectar huileux au musc puissant.

Les clients des Relais & Châteaux de Provence sont aussi au cœur du sujet : ils peuvent apprécier la plante dans les hôtels... et dans l’assiette ! A l’Abbaye de Sainte-Croix, à Salon-de-Provence, les beaux jardins autour de l’hôtel embaument la lavande jusqu’à mi-août.

A l’Hostellerie Le Phébus, à Joucas, elle pousse à l’état naturel dans un petit jardin et se retrouve en bouquets, accrochée aux murs ou dressée ©Laurent Parraultdans des vases, au restaurant, au bar, à la réception...

A l’Oustau de Baumanière, aux Baux de Provence, elle se glisse aussi en bouquets dans l’intimité des chambres et des couloirs, tandis que de jolies compositions sont proposées à la boutique de l’hôtel.

La Villa Gallici, à Aix-en-Provence, va encore plus loin. Non contente de posséder un grand massif et une allée de lavande, la maison est parfumée toute l’année avec un spray d’essence pure de lavande. La plante aromatique est aussi dans les cartes ! L’Hostellerie de Crillon le Brave, dans le Vaucluse, propose de succulentes « fraises de Carpentras marinées à la lavande ».

L’Hostellerie Le Phébus, audacieuse, livre jusqu’à mi septembre sa « selle d’agneau rôtie avec un jus d’agneau à la lavande » et sa « pêche farcie d’une semoule infusée à la lavande, accompagnée d’un sorbet à l’huile d’olive ». L’inspiration suscitée par la « belle violacée » n’a pas de limites.

Hôtel Crillon le Brave Provence
Hôtel et restaurant dans un village
Perchée tout en haut du village, l’hôtel vous accueille à l’abri de hauts murs couleur soleil. Les chambres ouvrent sur les vignobles et sur le mont Ventoux, cher à Mistral et à Cézanne. De suaves parfums de chèvrefeuille et de jasmin montent du jardin à l’italienne. Dans notre restaurant ou à l’ombre dans nos jardins, vous aimerez les accents ensoleillés de la cuisine et les vins de la région, du Rhône et du reste du monde. ...Lire plus
France, Crillon le Brave

Villa Gallici
Hôtel et restaurant en ville
Dans la lumière de Cézanne, les cyprès du jardin florentin se reflètent dans les eaux de la piscine de cette bastide en surplomb d’Aix. Chambres raffinées avec terrasse ou jardin privé dans les senteurs de lavande et le chant des cigales pour accompagner les petits déjeuners à l’ombre des platanes. Vous apprécierez les saveurs d’une cuisine de tradition provençale. Vins des coteaux d’Aix, de Bordeaux et de Bourgogne. ...Lire plus
France, Aix-en-Provence

Le Mas des Herbes Blanches
Hôtel et restaurant à la campagne
Le Mas, presque un village qui relève de la technique ancestrale des bories, ces constructions en pierres sèches. Sur les hauteurs de Joucas, dans un parc isolé de 5 hectares, vous découvrirez un panorama unique sur le Luberon. Toutes les chambres offrent à leurs hôtes : terrasses, balcons ou jardins privatifs. Le restaurant ou les terrasses panoramiques proposent une cuisine méditerranéenne et une carte des vins riche en côtes-du-luberon. ...Lire plus
France, Gordes

Oustau de Baumanière
Relais Gourmand Restaurant ‘Relais Gourmand’ et hôtel à la campagne
Baumanière est de ces lieux d’exception qui concilient parfaitement tradition et modernité. L’accueil légendaire et les chambres lumineuses vous plongent au cœur des paysages contrastés des Alpilles. Jean-André Charial, dont la poésie pure est en quête d’extrême perfection, est le fabuleux conteur de ce pays Baussenc. L’«œuf de poule au fumet de truffes noires» côtoie les classiques revisités. Cave exceptionnelle. ...Lire plus
France, Les-Baux-de-Provence

Hostellerie Le Phébus
Hôtel et restaurant à la campagne
Ici dans le Luberon, entre Gordes et Roussillon et en pleine garrigue, le Midi donne le ton de la cuisine et l’atmosphère. Une bâtisse en pierres sèches, reconstruite sur des vestiges datant des Templiers dans un parc de 4 hectares, offre de belles chambres aux couleurs de la Provence, dont certaines avec piscine privée. Xavier Mathieu y confectionne une cuisine créative aux senteurs méditerranéennes. ...Lire plus
France, Gordes

Abbaye de Sainte Croix
Hôtel et restaurant à la campagne
Cette ancienne abbaye du XIIe siècle vous charmera par son architecture romane, ses salons en enfilade de voûtes d’arêtes et sa chapelle. Les chambres et appartements, réaménagés dans d’anciennes cellules monacales, ont le goût du pays. Les jardins sentent la lavande et le romarin. Le restaurant panoramique propose la cuisine parfumée des marchés de Provence. Excellents vins de la région. ...Lire plus
France, Salon-de-Provence

©Photo : Laurent Parrault


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