Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Chaque hiver, la truffe enflamme les passions. Tubercule capricieux au goût entêtant, sa rareté lui confère une aura considérable. Les marchés de Provence illustrent son négoce mais c’est sur les tables qu’elle prend sa vraie valeur. Le tour de main de grands chefs bercés dès leur enfance par sa subtile fragrance n’a pas de prix...
Carpentras. Un vendredi d’hiver, à neuf heures, jour de marché aux truffes. Un bref coup de sifflet. Au signal, un groupe qui bavardait à l’écart s’approche de tables installées sur la terrasse d’une brasserie. Commence un ballet mystérieux, fait de chuchotements à l’oreille, de sacs ouverts à la dérobée, de têtes penchées à humer de subtils parfums : derrière les étals, les producteurs de truffes répètent avec les courtiers un rituel centenaire. Chaque année, de novembre à mars, s’échange ainsi plusieurs kilos de « diamant noir », dont le plus recherché, la fameuse tuber melanosporum. La truffe est l’attraction hivernale du Comtat Venaissin. On la trouve à Carpentras mais aussi à Richerenches, village de l’enclave de Valréas. Là, les tractations ont lieu le samedi, à l’arrière des véhicules des producteurs. Les billets s’y échangent en catimini. D’autres marchés règlent les prix, parfois plus de 600 € le kilo : Aups, Rognes...
Mais ce sont les tables provençales qui enflamment le produit. Au Petit Nice-Passédat, à Marseille, le « loup de palangre comme l’aimait Lucie Passédat », du nom de la grand-mère de Gérald Passédat, est un grand classique : un tronçon de loup cuit à la vapeur et décoré entre autres de trois rondelles de truffe de Richerenches. A l’auberge de Noves, la truffe est à l’honneur dès la mi-janvier. A la carte, « salade de pommes de terre avec de la truffe, jambon de pays et salade de roquette » : une entrée chaude et froide avec des pommes de terres et des truffes tiédies auxquelles on ajoute le jambon, la roquette et des brisures de parmesan. Quant à l’Abbaye de Sainte-Croix, elle ouvre ses cuisines aux clients pour des sessions spécial truffes. Les samedis 21 et 28 janvier, cours spéciaux avec manipulation du produit et dégustation d’une brouillade d’œufs aux truffes et de truffes au chocolat... Les groupes intéressés, jusqu’à 12 personnes, peuvent aussi bénéficier de cours à la carte. L’occasion inespérée de percer quelques uns des mystères du tubercule.
Le Petit Nice-Passédat Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en bord de mer On ne peut être plus amoureux de Marseille que la famille Passédat. Aimer Marseille, c’est aimer la Méditerranée, indissociable de la ville, autant que l’est la cuisine de Gérald Passédat. Les poissons sont bien entendu au cœur de sa cuisine ; des poissons pêchés ici, des poissons oubliés parfois – la galinette, le chapon – qui, servis avec des crustacés, vous donnent ce délicieux sentiment d’immersion dans la Grande Bleue. Plat fétiche bien sûr, la « Bouille Abaisse », légère, iodée, zéphyrienne, mais aussi le fameux loup Lucie. Gardez un peu de place pour les desserts ; ils sont, de l’aveu même du chef, « extravagants ». Quant à la vue sur la Grande Bleue, elle est omniprésente, de la terrasse comme du restaurant. Vous pourrez profiter de cette vue de rêve jusque dans votre chambre, spacieuse et ouverte sur l’horizon… ...Lire plus France, Marseille
Abbaye de Sainte Croix Hôtel et restaurant à la campagne Niché sur les contreforts rocheux de Salon-de-Provence, petite ville provençale idéalement située pour découvrir les merveilles de la région, se trouve un lieu paisible suspendu dans le temps. Cette abbaye du xiie siècle abritée au cœur d’un domaine de vingt hectares de jardins provençaux et de garrigue offre un panorama spectaculaire sur la vallée des Alpilles et le pays salonais. Si les chambres ont su conserver l’esprit des moines cisterciens qui occupèrent jadis l’abbaye, leur décoration alliant charme et authenticité leur confère une atmosphère douce et propice au repos. Vous apprécierez le service attentionné de la maison et les délices gourmands des deux restaurants, qui proposent une cuisine savoureuse mêlant terroir et saisonnalité. Avec son architecture de caractère et l’âme qui règne dans ses murs, cet hôtel est un lieu unique, havre de paix idéal pour se détendre et découvrir tous les charmes de la Provence, des Calanques au Lubéron. ...Lire plus France, Salon-de-Provence
Copyright : Gérald Passédat
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Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en bord de mer
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