Hôtels & Restaurants

Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud, Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.

Découvrir le monde

Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir.
Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.

Offres spéciales

Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.

A propos de Relais & Châteaux

Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie.
Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
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Provence

Truffe, l’or noir de Provence

Chaque hiver, la truffe enflamme les passions. Tubercule capricieux au goût entêtant, sa rareté lui confère une aura considérable. Les marchés de Provence illustrent son négoce mais c’est sur les tables qu’elle prend sa vraie valeur. Le tour de main de grands chefs bercés dès leur enfance par sa subtile fragrance n’a pas de prix...

Carpentras. Un vendredi d’hiver, à neuf heures, jour de marché aux truffes. Un bref coup de sifflet. Au signal, un groupe qui bavardait à l’écart s’approche de tables installées sur la terrasse d’une brasserie. Commence un ballet mystérieux, fait de chuchotements à l’oreille, de sacs ouverts à la dérobée, de têtes penchées à humer de subtils parfums : derrière les étals, les producteurs de truffes répètent avec les courtiers un rituel centenaire. Chaque année, de novembre à mars, s’échange ainsi plusieurs kilos de « diamant noir », dont le plus recherché, la fameuse tuber melanosporum. La truffe est l’attraction hivernale du Comtat Venaissin. On la trouve à Carpentras mais aussi à Richerenches, village de l’enclave de Valréas. Là, les tractations ont lieu le samedi, à l’arrière des véhicules des producteurs. Les billets s’y échangent en catimini. D’autres marchés règlent les prix, parfois plus de 600 € le kilo : Aups, Rognes...

Mais ce sont les tables provençales qui enflamment le produit. Au Petit Nice-Passédat, à Marseille, le « loup de palangre comme l’aimait Lucie Passédat », du nom de la grand-mère de Gérald Passédat, est un grand classique : un tronçon de loup cuit à la vapeur et décoré entre autres de trois rondelles de truffe de Richerenches. A l’auberge de Noves, la truffe est à l’honneur dès la mi-janvier. A la carte, « salade de pommes de terre avec de la truffe, jambon de pays et salade de roquette » : une entrée chaude et froide avec des pommes de terres et des truffes tiédies auxquelles on ajoute le jambon, la roquette et des brisures de parmesan. Quant à l’Abbaye de Sainte-Croix, elle ouvre ses cuisines aux clients pour des sessions spécial truffes. Les samedis 21 et 28 janvier, cours spéciaux avec manipulation du produit et dégustation d’une brouillade d’œufs aux truffes et de truffes au chocolat... Les groupes intéressés, jusqu’à 12 personnes, peuvent aussi bénéficier de cours à la carte. L’occasion inespérée de percer quelques uns des mystères du tubercule.

Le Petit Nice-Passédat
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en bord de mer
On ne peut être plus amoureux de Marseille que la famille Passédat. Aimer Marseille, c’est aimer la Méditerranée, indissociable de la ville, autant que l’est la cuisine de Gérald Passédat. Les poissons sont bien entendu au cœur de sa cuisine, des poissons pêchés ici, des poissons oubliés parfois - la galinette, le chapon - qui se succèdent avec les crustacés et vous donnent ce délicieux sentiment d’immersion dans la Grande Bleue. Plat fétiche bien sûr, la « Bouille Abaisse », légère, iodée, zéphyrienne, mais aussi le fameux Loup Lucie. Gardez un peu de place pour les desserts; ils sont, de l’aveu même du chef, « extravagants ». Quant à la vue sur la Grande Bleue, elle est omniprésente : de la terrasse comme du restaurant. Et comme c’est une vue de rêve, vous pourrez même en profiter jusque dans votre chambre, spacieuse, ouverte sur l’horizon… ...Lire plus
France, Marseille

Abbaye de Sainte Croix
Hôtel et restaurant à la campagne
Médecin et astrologue de la Renaissance resté célèbre pour ses prédictions, Nostradamus est né dans ce village idéalement situé pour explorer les merveilles de la Provence. Avait-il « vu » qu’un hôtel d’exception se dresserait un jour à quelques encablures de sa maison devenue musée ? Dans cette ancienne abbaye, les cellules des moines cisterciens ont été aménagées en chambres de charme offrant une vue divine sur la plaine salonnaise, de la Camargue à la Sainte-Victoire, et la piscine bordée de pins et de platanes-mûriers. Laissez le futur à Nostradamus et profitez pleinement de l’instant présent… ...Lire plus
France, Salon-de-Provence

Copyright : Gérald Passédat


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