Apprentis « grand chef »

Que diriez-vous d’une initiation à la grande cuisine ? C’est ce que propose l’abbaye de Sainte Croix, dans le cadre grandiose d’un ancien monastère roman du XII° s, au cœur des collines provençales. Autant que le regard porté sur les paysages, superbes depuis le belvédère où se trouve l’établissement, celui accordé aux plats marque les esprits. Jovial, passionné, Pascal Morel jubile à partager son savoir avec des clients fébriles, conscients de profiter de conseils d’exception.

Les cours, de 6 à 12 élèves, sont dispensés en demi-journées. Trois heures en cuisine à concocter un plat, sur des thèmes choisis à l’avance comme le poisson, le gibier, la truffe ou le foie gras, ce dernier produit étant mis à l’honneur en novembre et décembre. Le plat est ensuite dégusté, suivi d’un dessert, autour d’une introduction aux vins de Provence menée par Jean-Pierre Cargnino, l’animateur de la table à Sainte Croix.

Et l’on peut même prolonger le plaisir, en choisissant l’option court séjour. Le principe ? Associer, sur deux jours, le cours de cuisine à une dégustation en cave, que l’on rejoint par une balade sportive aisée à VTT ! Une dégustation accompagnée de charcuterie et fromages de chèvre, histoire de renforcer le côté festif de la sortie. Les deux formules existent sur calendrier, de novembre à avril, mais peuvent aussi s’organiser sur demande, à l’automne et au printemps. Le prix par personne est de 125 € pour la demi-journée, 305 à 450 € pour le week-end, en chambre double.