Vins en fête dans le Luberon

Sa cave, avec 650 références, n’est pas la plus grande de France. Mais avec une sélection rigoureuse des domaines, où prévalent les vins de la vallée du Rhône et une originale présentation à table, elle jouit d’une excellente réputation. Au Mas des Herbes Blanches, chaque menu, chaque plat, est en effet proposé avec un vin différent ! Le nom, les « symphonies bacchusiennes », sonne comme une promesse d’agapes réjouissantes. Michel Granier, le sommelier qui a passé trois années à Atlanta, aux Etats-Unis, se fait fort de trouver pour chaque assiette le breuvage idéal, dans une formule « vin au verre » largement éprouvée auprès de la clientèle. « Tout est mis en œuvre pour que les saveurs ressortent au maximum », plaide Evelyne Juillard, la directrice de l’établissement.

Une exigence reprise lors de la traditionnelle dégustation de décembre, qui réunira le 5 du mois une centaine de sommeliers. Cette année, les femmes vigneronnes seront mises à l’honneur ! Seront présentes : Laurence Feraud du Domaine du Pégau, Colette Faller du Domaine Weinbach, Caroline Frey du Château la Lagune, Christine Vernay du Domaine Georges Vernay, ainsi que Marainne Soria du Domaine Peyre Rose. Le jeune chef de cuisine, Benoît Vidal, au parcours exemplaire (Marcon, Guérard...), proposera les accords de plats sur le thème « Vingt mille lieux sur la Terre ».

Après Philippe Faure-Brac, parrain de l’édition 2004 - et meilleur sommelier du monde 1992 -, Pascal Vincent, aux commandes de la cave de la Bastide de Gordes et ancien chef sommelier de Taillevent, ainsi que Fabrice Langlois, sommelier du Château de Beaucastel, animeront la séance de l’après-midi. Tout ce beau monde, en présence de la presse spécialisée, se réunira le soir autour d’un dîner de gala arrosé de vins prestigieux.