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Camargue, l’insolite au bout des digues
Passée l’effervescence des Saintes-Maries-de-la-Mer, le delta du Rhône livre enfin ses secrets de sanctuaire écologique. A pied ou à vélo, l’escapade entre les étangs rassure sur la virginité d’un espace très sensible
Par quel bout prendre ce vaste territoire ? C’est la question qu’on se pose lorsqu’on veut conforter à moindre frais les images cultes d’un territoire unique. Le sésame n’est pas si difficile à trouver.
Depuis les Saintes-Maries-de-la-Mer, la digue à la mer déroule un ruban parfait pour révéler les icônes du delta, chevaux, taureaux et flamants roses en tête. Le mieux est de louer un vélo. Douze kilomètres d’enchantement attendent le cycliste, jusqu’au phare de la Gacholle. Lagunes, sansouires et dunes de sable laissent entrevoir galipettes et folles cavalcades, les unes de gracieux volatiles, les autres du cheval blanc de Camargue.
 La Gacholle est l’un des trois phares qui balisent le delta. Il abrite un instructif centre d’information sur la faune et la flore (ouvert week-ends et vacances scolaires). Plus loin, la piste s’enfuit vers l’étang de Fangassier. Paradis des flamants, dont on perçoit la masse rosée sur l’îlot qui leur est réservé. Venus se reproduire au printemps, la concentration y est maximale.
Mais l’insolite n’a pas dit son dernier mot. Voici Beauduc, le bout du monde. Bien que les mythiques cabanons aient été en partie rasés, il règne une atmosphère pleine de poésie, si loin de toute agitation. Le retour par la plage a des accents tradition, avec les pêcheurs de tellines qui fouillent le sable mouillé. Apparaît alors à nouveau Gacholle et la digue à la mer, pour un retour, hélas déjà, vers la civilisation.
La Cabro d’Or
Hôtel et restaurant à la campagne
Le bleu intense du ciel de Provence veille sur cette autre merveille créée par Jean-André et Geneviève Charial, version plus bucolique mais tout aussi exceptionnelle de l’Oustau de Baumanière. La Cabro d’Or est un palais de quiétude avec ses intérieurs clairs et spacieux, dont les fenêtres s’ouvrent sur un jardin intime et apaisant. Une adresse qui vous attache définitivement à l’univers coloré et raffiné du couple, aussi créatif dans l’art culinaire que dans l’art décoratif. Dîners bercés par le chant des cigales, bien sûr, et accompagnés du vin produit par les Charial. Son nom ? « L’Affectif ». Boisé et soyeux en bouche. ...Lire plus
 France, Les Baux-de-Provence
Le Jardin des Sens
 Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville
« Nous avons créé ce restaurant comme nous créons nos plats : d’abord dans notre imagination ». À 24 ans, les célèbres frères Pourcel ont un coup de foudre pour cette maison abandonnée du centre de Montpellier. Ils y ouvrent leur première maison : un « jardin » qui célèbre les cinq sens, où les saveurs du Languedoc et de la Méditerranée sont salées, sucrées, douces ou amères mais toujours exaltées. Célébrer les sens, c’est aussi soigner les lignes : la décoration de l’hôtel a été confiée à Bruno Borrione, posant dans ce lieu une signature contemporaine, au design unique, exprimant un véritable art de vivre. ...Lire plus
France, Montpellier
Oustau de Baumanière
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne
« Ici, tout est magique et généreux : la lumière, le roc, les paysages, les grillons, les oliviers… » Amoureux de « sa » Provence, Jean-André Charial en parle et la fait parler comme personne, à travers la cuisine de son chef, Sylvestre Wahid, qui sublime ses ingrédients traditionnels. Œufs de poule en fine gelée, rouget barbet, basilic et fleur de thym… Les saveurs chantent, éclatent, surprennent… Une table d’exception, dans une élégante maison d’artiste, au cœur d’un des plus beaux villages de France ...Lire plus
France, Les Baux-de-Provence
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