Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Propriétaire et Grand Chef Relais & Châteaux : L’Espérance Notre Route du Bonheur… en Bourgogne : Les Abbayes, les beaux villages, les vignobles et les amis Relais & châteaux
Depuis cinq siècles sur les terres du Vézelien, Françoise et moi sommes les premiers de notre famille à avoir plongé dans l’accueil des touristes et des Pèlerins.
Après avoir repris le café épicerie des parents, l’ardeur, l’amour du travail nous ont conduits vers l’excellence des Relais & Châteaux.
Les millions d’hommes et de femmes venus à Vézelay chercher un absolu nous ont emportés dans leurs croisades.
Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Exemple de séjour de 4 nuits, à partir de 857€* * Prix indicatif minimum par personne, sous réserve de disponibilité, calculé sur la base d’une chambre double occupée par deux personnes, incluant l’hébergement, le petit-déjeuner et le dîner (sur la base d’un menu, hors boissons) dans les établissements suggérés dans l’itinéraire. Les activités sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
Marc Meneau cuisine le fruit exceptionnel de sa terre natale avec générosité, et une pointe d’humour
L’Espérance, c’est d’abord un nom universel. Une terre, celle de Vézelay. Chaque recette de cuisine, chaque choix de meubles et d’objets nous ont entrainés aux Relais & Châteaux. La cuisine des produits, la qualité de nos éleveurs, de nos ramasseurs de produits sauvages, notre maraichère, nos maîtres en cuisine, Humbert, Guillot, nous ont apportés une exigence radicale : cuisiner simple, accueillir généreusement, servir, donner… voila l’Espérance.
A proximité de l’établissement...
Vézelay
Vézelay nous y habitons. Sur cette colline les gens de lettres les artistes connus : Théodore de Bèze, Romain Roland, Jules Roy, Bataille , Maxpol-Fouchet, Picasso et Giacometti, etc. Leurs mots, leurs traits remplissent les rues qui montent à la Basilique Sainte-Madeleine : tous sont venus chercher une liberté, celle de la pensée et de l’expression.
Un lieu fait pour l’homme, venir s’y cacher en hiver quand le ciel est couleur des murs, y chanter quand les fleurs et les oiseaux parfument et fredonnent la paix. Allez à la cordelle, où Saint Bernard prêcha la deuxième croisade, vous entendrez un silence purifié. N’oubliez pas le musée Zervos, où les toiles des grands maîtres vous couperont l’angoisse.
Tout cela est beau et fait pour l’homme. Les rues, les maisons, les artistes, les religieux et les hommes d’ici.
Sur la route...
Châteauneuf
À quelques centaines de mètres du château de Vauban, à Bazoches, vous trouverez une chapelle, trois sapins et un cimetière avec une vue incroyable sur Vézelay et sa colline. Un paysage qui n’a pas bougé depuis 5 000 ans. Le marquis de Vauban lui-même passait par cette chapelle pour monter jusqu’à Vézelay. C’est ici que je puise la force d’aller plus loin…
Le village de Montréal
Je viens régulièrement dans ce petit village de moins de 200 habitants. Je m’y arrête après avoir été chercher mes amis au train de Montbard. J’ai toujours deux bouteilles fraiches de vin blanc et quelques verres dans le coffre de la voiture. Nous profitons alors de la splendide vue sur l’Auxois, les pâtures, les animaux. Il y a aussi ces magnifiques stalles du XIIIe siècle dans la Collégiale. Le temps s’arrête, on boit un petit verre, on profite de ce que la nature nous offre…la beauté.
L’abbaye de Fontenay
C’est ici, dans cette petite vallée verdoyante, que fut tourné « Cyrano de Bergerac », avec Gérard Depardieu. On peut encore facilement imaginer la vie des moines dans cet immense monastère cistercien au XIIe siècle. L’abbaye est classée au patrimoine mondial de l’Unesco.
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Tous les enfants de la Côte d’Or sont venus faire ici leur confirmation. Je dois confesser avoir été en 2005 contre sa vente par l’Evêché, mais je suis heureux que le lieu soit devenu aujourd’hui ce splendide Relais & Châteaux. Est-ce un hasard ? L’abbaye cistercienne avait été fondée en 1131 par un anglais, troisième abbé de Cîteaux ; c’est aujourd’hui la famille Cummings, elle aussi venue du Royaume-Uni, qui est l’heureuse propriétaire des lieux. Une famille qui a su à merveille préserver l’esprit de l’ancienne abbaye. Voire plus. Lors de la rénovation, d’anciennes fresques oubliées ont été mises à jour et restaurées…
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Propriétaire avec son épouse Susanne de cette très belle demeure bourgeoise du XVIIIe siècle, Jean-Louis Bottigliero est tout simplement l’ancien directeur général de Relais & Châteaux. Le couple a eu un coup de cœur pour ce lieu avant de l’acquérir. J’ai beaucoup d’estime et d’amitié pour ce qu’ils ont réalisé. L’hôtel est entouré par un vaste parc au fond duquel sinue la Bouzaire, une petite rivière. Le potager des cuisiniers voisine avec les terrains de tennis, tout près d’un joli golf de 18 trous. L’hiver, on peut même assister sur place à des pièces de théâtre ou de jolis salons de musique…
www.levernois.com
Sur la route...
L’Abbaye de Cluny
Je suis souvent venu dans cette région. C’est ici que je venais copier à la plume sur des cahiers les recettes que me contait Alex Humbert mon maître, qui fut l’un des grands cuisiniers des années 60. Il vivait avec sa femme dans une maison à Château, à seulement quelques kilomètres de Cluny. J’aime l’atmosphère que dégagent ces anciennes terres cultivées par les moines. Il flotte encore au-dessus des ruines de l’abbaye toute l’architecture du lieu. Avant la construction de Saint-Pierre de Rome, l’église abbatiale de Cluny était la plus vaste de toute la Chrétienté occidentale…
Le village de Brancion
C’est un petit village médiéval superbement restauré qui domine tout le Mâconnais. On se promène tranquillement dans ses ruelles, à l’ombre des remparts de l’ancien château fort d’où les seigneurs ont longtemps combattu les moines de Cluny. C’est aussi un lieu de retraite où l’on vient chercher le silence. Je me souviens d’un jour où je me suis assis à l’intérieur de l’église Saint-Pierre pour m’isoler de moi-même, du cuisinier… Un moment de pure plénitude.
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À Vonnas un village s'est construit pour illustrer l'art de vivre à la française
Georges n’a pas créé un hôtel mais un village de près de cinq hectares dédié au calme et au goût. Je suis admiratif de cet homme et de sa cuisine. Nous faisons partie de la même famille — nous avons d’ailleurs passé pendant vingt ans nos vacances ensemble. Quand il pleut sur lui, il pleut sur moi. Le fils de Georges est venu en apprentissage chez nous. C’est l’une des plus belles tables et plus belles caves du pays. Ici, l’esprit du lieu — qui remonte quand même à 1872 — est aussi important que le répertoire culinaire. C’est tout dire…
www.georgesblanc.com
Sur la route...
L’église de Brou
On ne peut se rendre à Bourg-en-Bresse sans venir admirer le monastère royal de Brou et son église, chef d’œuvre du gothique flamboyant. Elle fut construite à la demande de Marguerite d’Autriche qui y repose aux côtés de son époux, Philibert II et de Marguerite de Bourbon. Les tombeaux, le retable et les vitraux sont des pièces absolument magnifiques. Il y a quelque chose de magique dans la lumière qui pénètre à l’intérieur de l’édifice…
Les Glorieuses de Bresse
C’est le dernier mardi avant Noël que les éleveurs alignent leurs plus belle production sous les vastes hangars de Montrevel-en-Bresse : des poulardes, dindes et autres chapons soigneusement plumés que l’on vient admirer comme autant de tableaux prêts à déguster. Les Glorieuses de Bresse sont des festivités qui remontent à 1862. Dans une ambiance chaleureuse, on se retrouve à 6h30 du matin, assis autour du pot au feu, d’un verre de beaujolais, de l’accordéon. Avant de donner son verdict en tant que jury…
Le reste de l’année, rendez-vous chez Jean-Claude Mieral, c’est le volailler de Montrevel-en-Bresse avec lequel je travaille depuis toujours !
Les Fermes bressanes
La première ferme bressane que l’on peut visiter se trouve à Montrevel-en-Bresse. Ses quatre bâtiments classés Monument historique semblent tous droit sortis du XIXe siècle. Derrière ces façades à pan de bois et torchis et cette étonnante cheminée sarrasine carrée, se cache la dure vie d’autrefois. Des visites commentées sont organisées par l’office de tourisme de la commune. La seconde ferme se situe dans la proche commune de Romenay. Transformée en musée du terroir, le temps s’y est arrêté en 1937… C’était hier, c’était il y a un siècle.
Bon voyage
Vous venez de lire une belle croisade
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