Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Grand Chef au Bath Priory Hotel Ma Route du Bonheur dans le sud de l’Angleterre
Natif d’Exeter, au sud-ouest de l’Angleterre, j’ai été élevé au sein d’une famille nombreuse où j’ai rapidement pris plaisir à aider ma mère aux fourneaux et mon père dans son potager. Après avoir étudié au Exeter Catering College, j’ai eu la chance de découvrir la gastronomie aux côtés de Raymond Blanc au Manoir aux Quat’ Saisons. Une expérience incroyable, porte d’entrée de toutes les saveurs. Je suis ensuite parti en France afin de parfaire mon éducation en cuisine auprès de deux grands chefs : Bernard Loiseau et Joël Robuchon.
J’ai la chance aujourd’hui de vivre à la campagne, dans le Devon, et de partager mon temps entre mes différents restaurants, dont le Bath Priory où je suis le chef exécutif. Une manière de continuer à écumer la campagne et les marchés aux quatre coins de l’ouest de l’Angleterre.
Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Exemple de séjour de 3 nuits, à partir de 691 GBP* * Prix indicatif minimum par personne, sous réserve de disponibilité, calculé sur la base d’une chambre double occupée par deux personnes, incluant l’hébergement, le petit-déjeuner et le dîner (sur la base d’un menu, hors boissons) dans les établissements suggérés dans l’itinéraire. Les activités sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
Même après 40 ans, chaque jour nous apporte de nouveaux challenges
Ce lieu porte merveilleusement son nom. Au bord de la Tamise, la gastronomie française invite à un véritable voyage. C’est l’une des plus belles adresses du Royaume, une table que le chef Alain Roux a su à la fois préserver et réinventer à la suite de son père, Michel. Le Reine Elisabeth est venue y déjeuner, c’est tout dire…
A proximité de l’établissement...
Windsor Castle and Park
Tout petit déjà, je voulais voir le château de la Reine. J’étais alors persuadé que j’allais la croiser dans ses appartements… Et puis les gardes de Windsor me faisaient rêver, je voulais être soldat ! Je suis souvent venu visiter le château, les appartements privés de George IV et la chapelle Saint-George et la splendide collection royale. J’aime aussi me promener dans le vaste parc de 13 hectares. Et puis, si je ne me suis pas engagé dans l’armée, j’ai quand même eu la chance de croiser la Reine à plusieurs reprises…
Sur la route...
Le Gavroche, Londres
Située dans le prestigieux quartier de Mayfair, entre les ambassades et les boutiques de luxe, Le Gavroche est assurément l’une des meilleures tables de Londres. Une véritable institution créée par Albert et Michel Roux reprise en 1991 par Michel Roux Junior aux fourneaux. Un grand cuisinier qui a hérité du talent et de la rigueur familiale, tout en ajoutant une touche de créativité et d’originalité.
Borough Market
C’est sans doute le marché alimentaire le plus populaire et le plus célèbre de Londres. Depuis des siècles, c’est le repaire des gastronomes ! Toutes les épices, les herbes, les poissons et les viandes, tous les légumes du monde entier se donnent rendez-vous entre les étals et magasins de ce marché sans égal. On y vient pour acheter ses produits ou les déguster dans l’un de ses restaurants. Avec une mention pour les saucisses du Baxter’s Café et pour les poissons de Fish ! Restaurant.
Canary Wharf
J’aime beaucoup ce quartier de Londres, ce centre des affaires dont l’architecture grimpe vers le ciel tout au bord de la Tamise. C’est aussi l’emplacement de Billingsgate market, le grand marché aux poissons. J’aime l’idée de cette proximité entre les traders et les poissonniers. Je viens assister au retour de pêche, regarder et acheter les homards et les loups de mer, les Saint-Jacques les turbots, mes poissons préférés.
La régate royale de Henley
Tous les ans, la première semaine de juillet, durant cinq jours, tout ce que l’Angleterre compte de familles nobles et distinguées se retrouve à Henley-on-Thames, sur les bords de la Tamise. Les régates opposent les avirons sur 2 112 m (1 mile et 550 yards). Cette fête qui réunit la haute société est un véritable défilé de chapeaux ! J’avais 21 ans lorsque je suis venu la première fois, j’en garde un souvenir précieux.
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Tout près d’Oxford, ce somptueux manoir est un lieu auquel je suis particulièrement attaché. On trouve ici pas moins de neuf jardins : 8000 m2 de potagers où voisinent les fruits, légumes et herbes aromatiques. Un véritable voyage à travers les saisons que nous offrent des jardiniers de grand talent. J’ai passé trois merveilleuses années aux côtés du chef, Raymond Blanc, à apprendre ce qu’était la cuisine. Il n’avait de cesse de répéter : « seul le sublime m’intéresse ». C’est ce vers quoi il tend, que se soit autour de la table ou dans la décoration des chambres…
Sur la route...
Vineyard at Stockcross, Newbury
Il y a les tableaux et les sculptures, le spa magnifique et ces suites au mobilier contemporain. Il y a aussi le restaurant avec à sa tête, Daniel Galmiche - et son fort accent franc-comtois - qui offre une très belle cuisine d’inspiration française et cette incroyable cave qui rassemble près de 23 000 bouteilles !
Les courses de Newbury
Quelle ambiance dans ce prestigieux hippodrome ! Je suis venu, j’ai gagné… et puis perdu l’ensemble de mes gains. Le parcours est fantastique et les chevaux au départ sont parmi les plus beaux et les plus rapides du royaume. La tradition des courses de chevaux sur ce parcours remonte à 1905. C’est dire tout le poids de l’histoire et toute la beauté des lieux…
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Il y a d’abord cette agréable sensation d’être au cœur de la campagne alors que l’on se trouve à la lisière de la ville. Nous sommes au cœur d’un ancien prieuré transformé en hôtel de luxe. Un lieu parfait pour prendre un peu de recul avant d’arpenter Bath, cette ville si attrayante. Créer la carte et les menus de ce lieu si reposant reste un véritable bonheur et un challenge extrêmement motivant…
A proximité de l’établissement...
Pulteney bridge
C’est un peu notre Rialto ou notre Ponte Vecchio ! Au cœur de la ville de Bath, le pont Pulteney de Bath est l’un des plus impressionnants au monde. Construit en 1773, il abrite une quinzaine de petites boutiques et de pavillons à dôme entre les deux rives de la rivière de l’Avon. C’est l’un des plus beaux sites de Bath qui, comme son nom l’indique, a toujours été réputée pour ses bains - et pour sa splendide architecture géorgienne. Avec son pont, son abbaye, ses thermes ou ses maisons à colonnes, Bath est classée au patrimoine mondial de l’Unesco.
Rugby au « Rec »
J’aime beaucoup le rugby et, même si je viens de Exeter, je trouve dans le stade du « Rec » (Recreation Ground), une véritable ferveur. Imaginez que c’est en 1894 que l’on y joua le premier match de rugby. Situé au cœur de la ville, le stade offre une ambiance unique et le club, l’un des plus titrés d’Angleterre, reste très ambitieux. Et puis, je dois l’avouer, le propriétaire du Bath Prirory Hotel était également à la tête du club jusqu’en 2010…
Sur la route...
La ferme bio Daylesford
C’est un lieu à part, situé à Gloucestershire. Cette ferme s’est spécialisée dans le bio il y a plus de 25 ans avec la certitude que cette politique était la meilleure à la fois pour les animaux et la nature, mais qu’elle rendait également tous les produits meilleurs. On se promène ici entre la ferme, le café, la boulangerie et le potager dans un environnement où la nature est totalement respectée. Un vrai retour aux sources et un vrai plaisir du palais…
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