Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Grand Chef de Atrio Je vous propose un voyage sans frontière à travers l’Espagne et le Portugal, en passant par des villes historiques, des pâturages, des montagnes et la mer
Madrid est l’une des villes des plus dynamiques et des plus festives de l’Europe. C’est pour cette raison que j’ai choisi d’y établir ma résidence secondaire et au meilleur endroit, face au Museo del Prado. J’aime les villes anciennes et intactes, patrimoine de l’humanité, telles que Tolède et Cáceres, et entre deux, pouvoir profiter de la douceur de vivre d’autrefois et des plaisirs d’aujourd’hui à la campagne. J’adore redescendre vers le sud en traversant la frontière en zigzag pour découvrir ces paradis qui sont à nos portes : le royaume de la biodiversité. Deux pays en un seul voyage, pleins de secrets et de nouvelles expériences que je suis enchanter de vous dévoiler et de partager avec vous.
Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Exemple de séjour de 5 nuits, à partir de 905€* * Prix indicatif minimum par personne, sous réserve de disponibilité, calculé sur la base d’une chambre double occupée par deux personnes, incluant l’hébergement, le petit-déjeuner et le dîner (sur la base d’un menu, hors boissons) dans les établissements suggérés dans l’itinéraire. Les activités sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
Dans un petit palais majestueux, entre classicisme et confort moderne et un restaurant qui s’ouvre sur un patio fleuri. A mi-chemin entre les arts, le shopping et les affaires, Orfila est un rendez-vous gastronomique, un rendez-vous stratégique et un refuge, au cœur de la ville.
A proximité de l’établissement...
Ma promenade artistique
Les grands musées : Le Prado, le musée Thyssen, le musée Reina Sofía et le musée Archéologique National, récemment rénové et transformé en musée du XXIe siècle. Les expositions organisées au sein du parc El Retiro : Palacio de Velázquez, Casa de Vacas y Palacio de Cristal. Les Arts émergents à La Fresh Gallery. Deux musées thématiques, celui du Romantisme et le musée Sorolla. Et trois coins secrets ou presque : la Descalzas Reales, un couvent du XVIe siècle en pleine ville, avec jardin, des ticiens et des rubens ; San Antonio de los Alemanes avec ses fresques de Lucas Jordán, Carreño et Francisco Ricci ; San Antonio de la Florida et ses célèbres fresques de Goya.
La Mode avec un grand M
Manolo Blanik, Angel Schlesser, Loewe, Bulgari, Versace, Jimmy Choo… découvrez les magasins des grands créateurs de mode espagnols et internationaux entre les rues Serrano et Ortega y Gasset.
Les secrets du Madrid authentique
Deux magasins uniques dans El Rastro : le « portobello », une boutique canaille et typique de Madrid. L. A. Studio propose des meubles vintages originaux et des créations uniques, un lieu cotisé par les chasseurs de tendances, les décorateurs et les cinéastes tels que Pedro Almodóvar. Tous les passionnés de photo vous le diront : Fotocasión est la « place to be », à ne pas rater.
Trois restaurants
Ramón Freixa Madrid du nouveau Grand Chef Relais & Châteaux, deux étoiles au Michelin, avec sa cuisine sophistiquée et résolument innovante. Et Sant Celoni sur la trace indélébile de Santi Santamaría.
Près de chez moi, derrière las Cortes, La Ancha, rue Zorrilla, est un restaurant traditionnel que j’adore et fréquente habituellement. Son escalope croquante, ses croquettes, ses artichauts de saison... Un classique où l’on peut revenir les yeux fermés.
Sur la route...
Les deux Tolèdes
Fortifiée, perchée sur un rocher et défendue par le fleuve Tajo qui l’entoure comme des douves, Tolède ressemble à une île en plein milieu de la steppe. En déambulant dans les ruelles de la ville médiévale on découvre un labyrinthe aux dix portes, qui recèle près d’une centaine d’œuvres de premier plan : musulmans, juifs et chrétiens. Parmi mes favoris : la mosquée du Cristo de la Luz, les synagogues du Transito et Santa María la Blanca et l’Enterrement du Comte Orgaz, le justement célèbre tableau d’El Greco.
Autrefois, la ville était établie dans la plaine. Les fouilles dévoilent cette autre Tolède qui fut la capitale du royaume wisigoth, le plus grand projet d’urbanisme du VIIe siècle de toute l’Europe Occidentale. Il est prévu que les principales découvertes soient exposées dans un musée d’avant-garde conçu par Mansilla et Tuñon, qui sont les architectes de notre Restaurant et de l’Hôtel Atrio. En attendant, vous pouvez visiter le Musée des Conciles et de la Culture Wisigothe, dans l’Église mudéjar de San Román, dans le centre historique.
Architecture industrielle
Dans cette vallée, l’Usine d’Armes dont le Roi Charles III a ordonné la construction au XVIIIe siècle, est une œuvre spectaculaire conçue par Sabatini. Rationnelle et bucolique, lovée entre deux branches de la rivière, aujourd’hui elle a été transformée en campus universitaire dans lequel tout le monde rêverait d’étudier.
Gastronomie, entre cave et vignoble
Dans le centre historique, ma préférence va au restaurant Adolfo. Venez de ma part et on vous ouvrira les portes de la cave du XIIIe siècle. Et ne quittez pas Tolède sans visiter la Cigarral de Santa María, avec ses trois hectares de vignoble, où Adolfo élabore l’un des meilleurs vins d’appellation d’origine Terre de Castille
Profitez de nos conseils pour réserver votre itinéraire. Contactez notre centrale de réservations :
Une magnifique maison de campagne du XIXe siècle, dans une propriété de 600 hectares plongée dans la nature. Un lieu luxueux au milieu de la campagne, avec un restaurant gastronomique, son propre potager et sa ferme, piscine et spa. Un arrêt tranquille et de toute beauté pour reprendre la route en pleine forme
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Promenades inédites dans la campagne
A cheval ou en carrosse comme les seigneurs d’autrefois, ou en véhicule militaire tout terrain, un safari inoubliable à travers le domaine entre les cerfs, les chevreuils, les perdrix et les aigles.
Relaxez-vous au Caroli Spa
Quelques brasses dans la piscine couverte, un massage ou un traitement beauté avec des produits de cette célèbre marque vous laissera comme neuf, pores ouverts et mental à fleur de peau.
Dîner et prendre un verre au clair de lune
L’élégante salle à manger du restaurant Tierra et sa terrasse à l’air libre, face à la piscine extérieure où se reflète la lune, forment deux espaces aussi envoutants l’un que l’autre, qui ouvrent à la plus fine gastronomie.
Après le petit-déjeuner
Visitez la ville hispano musulmane de Vascos (ouverte le samedi de 10h à 14h00, fermée de janvier à mai), un site singulier et un centre d’interprétation dans un domaine privé ou la cité d’Oropesa, ancienne seigneurie féodale, avec ses deux châteaux et de nombreux autres monuments d’architecture noble et populaire.
Sur la route...
Le Trujillo sentimental
Dans cette ville, qui a joué un rôle clé dans la découverte de l’Amérique, j’ai vécu des moments vraiment magiques avec les amis chers qui ont habité ses fabuleux palais. Outre son impressionnant patrimoine, je vous invite à faire deux expériences très personnelles : se perdre dans la partie haute de la cité et découvrir une petit place où l’église San Andrés et fabuleuse réserve d’eau naturelle forment un ensemble très particulier ; contemplez le profil de la forteresse et les rochers qui se dessinent sur l’horizon, vers la route de Cáceres.
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Mon associé Jose Polo et moi-même, avons réalisé notre grand rêve. Tout en haut du centre historique de Caceres, dans une architecture d’avant-garde qui respecte l’environnement et couronnés de deux étoiles Michelin. Nous espérons que vous aimerez.
A proximité de l’établissement...
Manger dans l’ancien Atrio
Notre maison mère, dans la ville neuve, nous proposons les recettes classiques de la cuisine d’autrefois. Décoration baroque, soupières en argent et tableaux de Berruguete. Une cuisine authentique à un prix abordable (22, Avenida de España).
Un retour à la Renaissance
Hors les murs, ne manquez pas la chapelle plateresque et le clocher restauré de l’église San Juan ou la Plaza Mayor. Intramuros, en entrant par l’Arco de la Estrella, trois places remplies de monuments se succèdent : la place de Santa Maria, la place de San Jorge et la place de San Mateo, la plus haute de la ville. Sur le chemin vous verrez de nombreuses maisons « fortes », fermées à l’extérieur et qui donnent sur un patio. Une typologie typique de Cáceres qui a été recréée dans l’Atrio
Se baigner dans la piscine au crépuscule
Avant d’aller se réfugier dans sa chambre, rien ne vaut un plongeon dans les bassins jumeaux de la piscine qui s’ouvre sur la terrasse, avec la ville incendiée de rouge qui s’étend à vos pieds.
Aller admirer la cave à vin
Notre cave à vin de création contemporaine recèle des trésors tels que la « capilla » Château d´Yquem, collection unique, Grand Prix du Wine Spectator.
Dîner comme un roi
Laissez-vous emporter : j’ai confectionné pour vous un menu dégustation, avec des produits d’ici et d’ailleurs, et des recettes personnelles telles que la petit langoustine et sa tête de porc ibérique.
Admirer la ville la nuit
A l’heure où les monuments s’illuminent. Depuis la terrasse ou en faisant un petit tour en solo dans le centre historique, avant de s’endormir tranquillement.
Au moment de partir…
Le petit déjeuner est fait sur le moment et servi où vous le souhaitez. Dans la chambre donnant sur San Mateo, dans le jardin patio... Avant de partir, n’oubliez pas la visite incontournable du Centre des Arts Visuels Helga de Alvear.
Sur la route...
Les veines de la gloire
Au kilomètre 590, déviation par la EX 382 entre les pâturages où est élevé le porc ibérique. En arrivant à Montánchez, aller à la Casa Bautista pour s’approcher de l’univers de cet animal unique, déguster et acheter l’authentique jambon de haute qualité. Un produit dont l’excellence est comparable à celle du caviar. Visites sur demande, pour de petits groupes (entre 5 et 10 personnes), guidées par des experts de l’appellation d’origine Dehesa de Extremadura.
L’Hispanie romaine à son apogée
Dans l’ensemble archéologique de Mérida : le théâtre où a lieu le Festival du Théâtre Classique. Le musée National d’Art Romain de Rafael Moneo, Prix Pritzker, et le temple de Diane et son environnement, œuvre du jeune architecte primé José María Sánchez García.
La grande place et la petite…
Au sud, là où l’Extremadure prend un caractère plus andalou, je vous propose une escapade à Zafra pour découvrir l’un des espaces urbains des plus singuliers de toute l’Espagne. Deux places unies, entourées de portiques au parfum médiéval, avec des maisons blanches resplendissantes et des arcades en briques, qui constituent le cœur de cette ville historique
Traverser la Raya
Pour connaître Monsaraz à 18 km, déjà au Portugal. Entre les murailles, on découvre un petit village éloigné qui conserve intacte son empreinte médiévale, avec ses maisons blanchies, ses demeures nobles, et son château aux points de vue splendides. A proximité, à Reguengos, les tapis faits main valent le détour. Et un peu plus loin, entourée de vignobles, Heredade do Esporao est une grande cave où l’on peut acheter d’excellents vins, des fromages et des huiles locales. Des visites guidées et des dégustations sont proposées, ainsi qu’un bon restaurant.
Un coucher de soleil face à la mer
Dans le petit village de pêcheurs de Cacela Velha, cloitré dans ses murailles et suspendu à une falaise ou en parcourant le centre historique de Faro qui vous renvoient l’écho de vos propres pas.
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Un hôtel de charme au bord d’une des plus belles plages de l’Algarve
Tout au bout de la route, la magnifique plage de Praia da Rocha annonce un nouveau monde. Devant les rouleaux de l’Atlantique se dresse le Bela Vista Hotel, une bâtisse du XIXe siècle. Cette splendide maison de famille a été transformée en hôtel en 1934. Par sa situation exceptionnelle au cœur de l’Algarve, cet établissement est une invitation au voyage immobile. Trois maisons accueillent aujourd’hui le visiteur entre la plage et les jardins. L’hôtel dispose d’un accès privé à la plage et, depuis 2012, d’un superbe Spa. Un véritable havre de paix.
A proximité de l’établissement...
Découvrir un paradis
Parcourir la Ría Formosa sur un bateau traditionnel. Sur cette barrière de sable qui a émergé de la mer comme un archipel : le Parc Naturel avec sa faune et sa flore, les salines, la pisciculture d’huîtres et de palourdes…
Se baigner dans l’océan
Et bronzer sur des kilomètres de plages de la ria, pendant que l’on vous prépare un repas de poissons et de fruits de mer délicieux à O Estaminé, à la splendide architecture contemporaine sur l’île Deserta, ou bien au bar de la plage À do Joao sur l’île de Farol. Les passionnés pourront également faire un tour en voilier au milieu de ce paradis ou faire de la planche à voile.
De retour à la terre
La journée aura été riche en aventures et en découvertes inattendues. Aussi, à la fin de la journée, rien de mieux que de rester à l’hôtel, où vous attend un somptueux dîner accompagné de vins délicieux, après s’être offert une séance de spa et hammam, pour dormir paisiblement sous un ciel étoilé.
Sur la route...
Flamencos face à face
Si vous souhaitez repartir avec un souvenir inoubliable et voler dans les hauteurs, survoler la région à bord d’un hélicoptère dernier cri. Si la chance vous accompagne vous pourrez voler parallèlement à une bande de flamants roses, au premier plan et en pleine action, comme j’ai pu avoir la chance de le faire. Ensuite, retour direct à Madrid en sillonnant les airs, dans le même hélicoptère ou en avion depuis Faro.
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