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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Tetsuya Wakuda
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Propriétaire et chef du restaurant Tetsuya’s
Ma Route du Bonheur… vers la Grande Barrière de Corail et la Tasmanie

En Australie, je peux vivre pleinement mes plus grandes passions : la navigation de plaisance, la pêche et la gastronomie. Nous avons la chance de bénéficier du plus beau des environnements naturels pratiquement partout où nous allons. Comme j’ai grandit près du lac Hamana à Hamamatsu au Japon, j’ai passé beaucoup de temps dans l’eau. Presque deux décennies plus tard, j’ai redécouvert ma passion pour cet élément alors qu’un ami m’emmenait naviguer dans le port de Sydney. Tandis que nous nous baladions entre l’opéra et le pont du port en mangeant des sandwiches et en buvant de la bière, je me rappelle avoir pensé que c’est un véritable luxe. Aujourd’hui, rien ne me plaît plus que de me chercher un coin tranquille pour pêcher dans l’incroyable littoral australien. Cela peut être dans le port de Sydney, à deux pas de chez moi et de mon restaurant Tetsuya’s, en Tasmanie, que je considère comme ma deuxième maison et où je passe volontiers du temps au Saffire dans la péninsule de Freycinet, ou encore sur la grande barrière de corail, dans le merveilleux complexe qualia sur l’île Hamilton.

Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements.
Exemple de séjour de 7 nuits, à partir de 4212 AUD*
* Prix indicatif minimum par personne, sous réserve de disponibilité, calculé sur la base d’une chambre double occupée par deux personnes, incluant l’hébergement, le petit-déjeuner et le dîner (sur la base d’un menu, hors boissons) dans les établissements suggérés dans l’itinéraire.
Les activités sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.

Ma Route du Bonheur
Étape 1 : 1 jour, 1 nuit

Tetsuya’s Restaurant

Le temple de la haute gastronomie en Australie
Tetsuya’s Restaurant
J’ai débarqué à Sydney à 22 ans, fraîchement arrivé du Japon avec pour seuls bagages une valise et un niveau d’anglais très léger. Sept ans plus tard, j’ai monté mon propre restaurant, appelé Tetsuya’s, considéré comme un havre de paix en plein cœur du quartier des affaires très animé de Sydney. Le style du bâtiment est inspiré du Japon et l’établissement possède plusieurs petites salles à manger réparties sur deux niveaux, entourant un charmant jardin d’intérieur japonais. J’ai passé de nombreuses années aux quatre coins de l’Australie pour dénicher les produits les plus raffinés et les plus exceptionnels. J’ai trouvé une incroyable truite de mer Petuna et du wasabi tout juste récolté en Tasmanie, des huîtres du Pacifique dans la Nouvelle-Galles du Sud et de fabuleux vins australiens à Margaret River et dans la vallée de la Barossa. Mes techniques reflètent ma formation française et mes origines japonaises. Nous servons un menu pour le dîner de dix plats en dégustation à prix fixe, qui représente un exemple parfait du mélange culinaire multiculturel existant en Australie. Et cela se ressent dans mon plat signature : le confit de truite de mer Petuna, accompagné de kombu, céleri et pomme, ainsi que dans d’autres plats comme le délicat sashimi de maquereau avec haricots noirs et orange ou le pavé de chocolat et ses bâtons de cannelle.

A proximité de l’établissement...

Mon petit secret… Les marchés aux poissons de Sydney

À Sydney, l’une des activités les plus incroyables est de se lever aux aurores et de regarder les pêcheurs ramener leurs prises aux marchés aux poissons, alors que le soleil se lève sur le port. Souvent, j’achète quelques huîtres et une bière à l’ouverture du marché et je m’en fais un délicieux petit déjeuner. Puis, je me promène dans Chinatown et j’achète quelques herbes et légumes au Paddy’s Market, avant de me prendre un bol de nouilles ou un peu de canard rôti dans une des boutiques chinoises pour le déjeuner.

Naviguer dans le port de Sydney

Sydney est une de ces villes où vous n’avez qu’à vous éloigner un tout petit peu pour vous retrouver en pleine nature. Il existe de nombreux parcs nationaux à proximité de la ville, qui dessinent une succession de baies entourant le port et le long de la côte. Certains sont même plutôt sauvages et reculés... On trouve de très bons coins pour naviguer dans le port de Sydney, mais j’ai plutôt tendance à aller pêcher à Sugarloaf Bay dans le Middle Harbour : c’est un paysage de bush, très paisible, même si la ville reste assez proche.

De la plage de Bondi à la promenade côtière de Tamarama

Nos plages sont tout bonnement magnifiques. Si vous avez la chance d’être à Sydney en octobre et en novembre quand l’été revient, profitez en pour vous promener de la plage de Bondi à celle de Tamarama : vous jouirez non seulement d’une vue impressionnante, mais vous apercevrez peut être même quelques baleines faisant route vers le nord pour la saison de reproduction. C’est également le moment de l’exposition Sculpture du bord de mer, qui transforme cette promenade côtière renommée en un parc de sculptures éphémères long de 2 km, rassemblant le travail de plus de 100 artistes d’Australie et du monde entier.

Sculpture by the sea

Les marchés et galeries de Paddington

La banlieue de Paddington est un endroit très spécial à Sydney, chargé d’histoire et constellé de maisons victoriennes, si typiques de la ville. C’est un endroit parfait pour se balader le week end et essayer de nouveaux cafés ou boulangeries. Chaque samedi depuis 1973, quel que soit le temps, les marchés en plein air de Paddington s’ouvrent sur les terrains de l’ancienne église Paddington Uniting Church. Leur première utilité était d’encourager les créateurs de mode et les artisans locaux. Aujourd’hui, ils comportent plus de 150 étals tenus par des fabricants de bijoux, des artistes et des vendeurs de nourriture.

Paddington markets

Si vous passez dans Oxford Street, l’une des principales avenues marchandes de Sydney, vous découvrirez de nombreuses petites boutiques et certains des plus anciens pubs de la ville. Vous y verrez aussi quelques grandes galeries d’art, dont deux de mes préférées sont la Sherman Contemporary Art Foundation, qui encourage beaucoup de talents australiens émergents, et la Tim Olsen Gallery, présentant des artistes australiens et internationaux de premier plan.

Sherman Contemporary Art Foundation Tim Olsen Gallery

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Étape 2 : 4 jours, 3 nuits

Qualia, Great Barrier Reef

Le luxe au bord de la Grande Barrière de corail
Qualia, Great Barrier Reef
Quel que soit l’endroit où je me trouve, je m’arrange toujours pour faire une sortie en bateau. Je suis allé à Qualia de nombreuses fois pour cuisiner lors des Festins de la Grande Barrière, et j’aime rester un peu plus longtemps pour profiter de la nature. Il est en effet possible de louer un bateau, continuer jusque Dent Island et pêcher dans un récif corallien : juste vous et les poissons, un véritable havre de paix sur terre. Chaque suite est située dans un immense pavillon avec sa piscine privée et tous bénéficient d’une vue incroyable sur la mer avec des paysages surprenants de forêt tropicale et d’eucalyptus. C’est vraiment un coin incroyable. Et si le bien être vous intéresse, vous trouverez des cours de yoga et des spa ayant reçu de nombreuses distinctions.

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Festin de la Grande Barrière, Race Week et Australian Ballet

Il est intéressant de venir à qualia au moment où se tiennent certains événements spéciaux comme l’Audi Race Week, l’Australian Ballet sous les étoiles ou l’un des réguliers Festins de la Grande Barrière. Les Festins sont des expériences menées en coulisse, où vous pouvez apprendre directement d’un grand chef.

Ces Festins débutent un vendredi soir avec un dîner de bienvenue créé par le chef de qualia, Alastair Waddell. Les vins sont choisis par James Halliday, le meilleur critique australien en la matière. Il y a également la possibilité de prendre des cours avec les chefs, j’en ai moi même animé un ou deux. Au coucher du soleil, vous dînez au Long Pavilion face à l’océan en regardant le chef préparer le repas via une caméra reliée à la cuisine. Vous pouvez aussi descendre vers Pebble beach pour déguster une cuisine australienne moderne plus décontractée, en compagnie du clapotis des vagues, le long du restaurant.

Les îles Whitsunday

Qualia se situe sur une île privée appelée Hamilton, dont le propriétaire est la famille australienne Oatley. Il est facile de s’y rendre, car cette île possède son propre aéroport. À partir de là, il ne reste qu’un tout petit bout de chemin pour arriver au complexe qualia. Les clients peuvent d’ailleurs y aller en voiturette, ce qui rend le trajet très amusant. L’île Hamilton est située dans l’archipel des îles Whitsunday, célèbres en Australie pour la navigation des yachts et des bateaux de plaisance. C’est l’un des véritables paradis océaniques du pays. L’archipel regroupe au total 74 îles à explorer et d’innombrables plages isolées aux eaux claires et calmes, parfaites pour pêcher ou plonger avec des bouteilles ou un simple tuba au dessus du récif. Pour voir les Whitsundays autrement, rien de tel qu’un vol touristique en hélicoptère ou un voyage en catamaran. Vous découvrirez d’étonnantes plages privées totalement désertes et pourrez observer des dauphins et tortues, un corail incroyable, et peut être même une baleine ou deux.

La plage de Whiteheaven

La plage de Whiteheaven, de renommée mondiale, est une étendue de 7 km de sable immaculé dans les îles Whitsunday : il est facile de comprendre pourquoi c’est la plage la plus photographiée d’Australie. À son extrémité nord se trouve Hill Inlet, une crique où la marée mêle le sable et l’eau pour créer une palette de couleurs des plus éblouissantes, son sable blanc tourbillonnant dans le turquoise du bras de mer. Pour bénéficier du meilleur panorama, rendez vous au point de vue de Tongue Point sur l’île de Whitsunday à marée basse. Jetez l’ancre dans Tongue Bay, voguez vers la plage et montez la colline jusqu’au point de vue. En journée, vous pouvez vous rendre à la plage de Whiteheaven et à Hill Inlet en ferry, hors-bord ou sur un yacht luxueux.

Croisière au coucher du soleil

Une croisière au crépuscule avec les autres invités, dans les eaux abritées autour du complexe, voilà une merveilleuse manière de découvrir l’île Hamilton. L’endroit est célèbre pour ses couchers de soleil à couper le souffle. Vous embarquez à la marina de l’île Hamilton à bord du luxueux bateau de croisière Atomic et savourez champagne et canapés préparés par le chef à bord. C’est l’une des activités les plus relaxantes au monde.

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