The French Laundry
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en el campo
La técnica de Thomas Keller ha alcanzado tanta fama que los estudios Pixar han utilizado su maestría para la realización de la película Ratatouille. Seguramente no tendrá ocasión de degustarla en su “lavandería francesa”, pero el pisto de nueva fórmula que se sirve al final de la película es obra suya. En el centro de Napa Valley, este chef que también ofrece sus deliciosos platos en el Per Se de Nueva York, ha creado una de las grandes mesas de California. En contacto directo con el chef Timothy Hollingsworth y los productores de la región, él y su equipo elaboran una cocina minimalista a propósito, en la que las ostras y las trufas se saborean en series escenificadas. Se presentan bajo el nombre de “sequençage” para multiplicar las sorpresas en un restaurante que renueva la carta… todos los días. No se sorprenda por el frescor que invade la boca: las verduras y legumbres provienen del jardín. ...Si desea más información
Estados Unidos, Yountville