Tru
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad
En el centro de la cosmopolita ciudad de Chicago, un dúo de creadores elabora una cocina contemporánea y estilizada a imagen y semejanza de su restaurante. Iconoclastas, vanguardistas, Gale Gand la chef pastelera y Rick Tramonto, “el mago culinario” como a menudo se le conoce, juegan ambos con los sabores, productos y estructuras para provocar en sus comensales emociones inéditas. Los menús pautados, le hacen entrar paso a paso en su universo, a veces un tanto estrafalario. La colección del sumiller, la codorniz a la zarzaparrilla, la carne de buey de Kobe, curada durante 28 días, las costillas de buey braseada con unagi (anguila), la escalera de caviares… son algunas de sus deliciosas fantasías. ...Si desea más información
Estados Unidos, Chicago

Everest
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad
J. Joho encarna el sueño americano. Después de llegar a los Estados Unidos hace casi 25 años, este francés de la Alsacia es ahora uno de los cocineros más respetados del continente. Como símbolo de su éxito y de las alturas vertiginosas que ha alcanzado su cocina, su restaurante decorado con elegancia se llama Everest y se encuentra en la planta número 40 de la Bolsa de Chicago. Este restaurante moderno ofrece vistas impresionantes de la ciudad y Jean Joho reinventa sin fin los grandes clásicos de la cocina francesa. Su sello es combinar productos nobles como el foie gras o caviar con los humildes patatas y nabos para crear sorpresas deliciosas. En honor a su tierra natal, los vinos de la Alsacia también protagonizan muchas de sus recetas como su trucha ártica ahumada Wasserstriwela sobre lecho de col fermentada inyectada de pimentón o vieiras de la bahía de Casco con achicoria bega, Melfor y Gewurztraminer. ...Si desea más información
Estados Unidos, Chicago