Restaurant P. Rochat
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo
Philippe Rochat se ha puesto al frente de los fogones del antiguo ayuntamiento de Crissier. La filosofía de este chef se inspira en dos modelos: Girardet y Bocuse. “No hace falta multiplicar los ingredientes para sublimar el producto, basta con tres sabores por plato”. Siguiendo esta “regla de tres”, ha desarrollado una cocina personal, fuertemente impregnada de sabores del mundo, como sus “cigalas de Escocia en una fina tempura al curry de Madras y chutney de verduras” o su “medallón de lenguado de Vendée al zumo de zanahoria y de limón verde”. Aquí es matemático, cada plato es un viaje. ...Si desea más información
Suiza, Crissier

Hôtel Victoria
Hotel y restaurante en un pueblo
“Nuestros huéspedes no se alojan en un hotel, vienen a nuestra casa”. La acogida, en casa de Toni y Barbara Mittermair, forma parte de su personalidad. Así pues, aquí se encuentra en “su casa”. A orillas del lago Lemán, con las montañas nevadas como telón de fondo. Un paisaje naíf del cual la pareja quedó prendada hace treinta años y que ya había inspirado a Jean-Jacques Rousseau para la escritura de “Julia, o la nueva Eloísa”. Por lo que respecta al restaurante, Toni y su equipo elaboran una cocina sencilla inspirada en el sur, como el carré de cordero de Sisteron a las hierbas acompañado de patatas paja y de ratatouille niçoise. Una obra de maestro. ...Si desea más información
Suiza, Glion

Le Cerf
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo
Carlo Crisci pone encanto a su cocina. Su pasión por la innovación le empuja a buscar, con una curiosidad sin límites, todo lo que puede serle útil a su imaginación. Verduras naturales, especias foráneas, o la cocina molecular, han nutrido su experiencia, sin nunca desviarle del respeto a los productos de alta calidad. Durante los veintiséis años que lleva en el Cerf, no ha dejado de innovar, dando un toque sublime a las bases clásicas de la gran cocina. Su gusto por la estética y su afición al grafismo se funden en la vajilla, creada en colaboración con reputados artesanos, en composiciones que son un auténtico placer para la vista y el paladar. ...Si desea más información
Suiza, Cossonay-Ville

L’Ermitage de Bernard Ravet
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un pueblo
Bernard, Ruth, Nathalie, Isabelle, Guy… Si se planta con las maletas en la casa familiar Ravet, muy pronto conocerá el nombre de cada uno de sus miembros y se sentirá como entre su propia familia. Los Ravet poseen un excepcional sentido de la bienvenida, al que se une un don de fabricar buenas cosas. En la cocina, Bernard, el chef, elabora maravillas. En la “tienda”, Ruth y Nathalie, célebres sumilleres, seleccionarán para usted las mejores especialidades locales: quesos, mermeladas, vinos y otros espirituosos... Una etapa deliciosa, acogedora y terriblemente atractiva. ...Si desea más información
Suiza, Vufflens-le-Château

Grand Hôtel du Lac
Hotel y restaurante en una ciudad
A orillas del lago Leman, un hotel señorial tanto por dentro como por fuera. El famoso arquitecto de interiores Pierre-Yves Rochon, mago decorador, ha creado en esta morada del siglo XIX, un universo que ensalza el pasado histórico destilando pequeños toques contemporáneos. Habitaciones con vistas al lago y a los Alpes, spa de excepción, salón oriental donde se pueden degustar peculiares tés… la elegancia y el placer están omnipresentes. Esta dirección es también la oportunidad de descubrir una cocina que hace destacar los productos frescos y otorga un lugar preferente a los pescados del lago cocinados al estilo mediterráneo. ...Si desea más información
Suiza, Vevey

Le Pont de Brent
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo
El delicado filete de San Pedro se funde en un zumo de cítrico. El ruibarbo se despliega en abanico sobre una bola de helado de nueces y miel… La técnica y la astucia de Gérard Rabaey le proporcionan todos los honores, pero no por eso se duerme en los laureles. “Estar a la altura es como correr un maratón, hay que ser constante y por eso soy muy organizado”, explica este atleta de los fogones, muy aficionado al ciclismo. “Lo que más me gusta es subir”, comenta cuando habla de la bicicleta. En la cocina, no baja de cumbre. ...Si desea más información
Suiza, Brent/Montreux