Georges Wenger
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo
Georges Wenger no cesa de reinventar la cocina de la región del Jura suizo al que tanto ama. “La gastronomía es para mí un rasgo de la cultura, una manera de expresar una región y su identidad”. En su mesa, colmenillas, espárragos, berros, trucha, ruibarbo, caza, trufas y bayas salvajes, según la estación. La meseta montañosa es para él un formidable mercado. Gran apasionado del país, recorre los libros de historia culinaria para reinventar una cocina contemporánea inspirada en la tradición, por ejemplo con el “tomme au foin”, un queso que había caído en el olvido desde el siglo XVII y que ha renacido en su carta. En la cuna de los relojes suizos, el “Watch Valley”, resérvese un momento para descubrir esta etapa gastronómica… ...Si desea más información
Suiza, Le Noirmont