Domaine de Châteauvieux
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un viñedo
A los siete años, Philippe Chevrier ya sabía que sería cocinero. Un sueño de niño alimentado con los platos preparados por su madre y su tía. “Ellas me dieron el gusto por las cosas buenas. En mi cumpleaños, me preparaban mejillones, un lenguado con vino tinto y un diplomático, ese postre con crema de vainilla, fruta confitada y bizcochos de soletilla…” El sueño de Philippe se ha hecho más que realidad, se ha convertido en un chef al que no hay que perder de vista y una de las numerosas razones para hacer un alto en esta antigua granja de viticultor convertida en palacio del refinamiento. Lubina cocida en sal gruesa perfumada al lemon grass, colas de cigala salteadas con guisantes y jamón, raviolis de pinzas confitadas al tomate… Es con estas pequeñas obras de arte con las que defiende él ahora las “cosas buenas”. ...Si desea más información
Suiza, Peney-Dessus

Auberge du Lion d'Or
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo
Un bastón de azúcar en equilibro sobre una bola de vainilla, colocada a su vez sobre una teja de chocolate. Gilles Dupont y Thomas Byrne son equilibristas y coreógrafos de la gastronomía. Su cocina es todo un mundo de superposiciones y de líneas depuradas, tan armoniosas como las del Lago Léman por el que podrá pasear antes de sentarse a la mesa... Lomo de bacalao fresco al horno, salsa pistou con hortalizas de temporada y tosta de tapenade, pétalos de ajo crujientes. Entrecot de buey Angus de Escocia “Well in town”, primaveral de verduras nueva estación, copos de sal... Salado o azucarado, el talento de estos chefs-artistas no tiene límites. ...Si desea más información
Suiza, Cologny