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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Residenz Heinz Winkler.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la montaña. Alemania,Aschau im Chiemgau

Heinz Winkler

Chef
Residenz Heinz Winkler Aschau im Chiemgau D-83229

Como benjamín de una familia de once hijos, he crecido en una granja al sur de Tirol y de pequeño tenía un contacto natural y casi instintivo con los productos procedentes de nuestra finca.
El oficio de cocinero se le debo a mi hermana mayor. Hice el aprendizaje en el hotel Laurin de Bozen. Luego pasé a hoteles y restaurantes famosos en Alemania, Suiza, Francia e Italia, ente ellos el Schlosshotel de Pontresina, el hotel Kulm en San Moritz, el hotel Victoria-Jungfrau de Interlaken, el hotel Palace de Luzerna y en 1978 un año con Paul Bocuse.

Entre 1978 y 1991, estuve en el “Tantris” de Eckart Witzigmann como jefe de cocina y director, lo cual fue seguramente mi más importante experiencia antes de poseer mi propio hotel y restaurante. También allí me han dado en 1979 mi primera estrella y en 1981 fui considerado el más joven cocinero tres estrellas de Alemania a los 32 años.
En 1991, he descubierto en el transcurso de un viaje entre Munich y Salzburgo “mi residencia” en Aschau. Tras importantes obras de transformación, se abrió al público este edificio del siglo XV.

Mi “cocina vital” conjuga bienestar y delicias culinarias, siendo lo importante para mí la claridad y la legibilidad de mis creaciones, teniendo en cuenta al mismo tiempo la diversidad de los aromas y componentes de sabores.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
En 1976, me encontré delante del restaurante del Señor Haeberlin sin haber reservado. Por aquella época no sabía que eso era necesario.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
.Me acuerdo del día en que los pavos que había que servir a mediodía aún no estaban cocidos a mediodía menos cuarto Retrospectivamente, puedo reírme.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Cocinar bien.


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