Cerrar Close
Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
Fermer fermer
El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

¿Beneficiario de un regalo CRÉATION? ¿Beneficiario de un forfait LYS?

Cerrar Close
Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
Nuestro canal de TV
Vea nuestros videos temáticos
 
 
Cerrar Close
Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
Cerrar Close
Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

Imprimir esta página [ES] Envoyer cette page à un ami

The White Barn Inn and Spa.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel a orillas del mar. Estados Unidos,Kennebunk Beach

Jonathan Cartwright

Chef
The White Barn Inn and Spa Kennebunk Beach 04043

Soy oriundo de Sheffield en Inglaterra y de niño soñaba con ganar la Vuelta ciclista a Francia. Pero cuando cumplí los 16 años, mi padre me dijo: Se acabó la bici. Tenía que encontrarme un trabajo. Para mi primer empleo en un restaurante, aprendí con un chef que era un auténtico cazurro. Era capaz de imaginarse un problema antes de que existiera. Yo describo nuestra cocina en White Barn Inn del siguiente modo: La más fina cocina contemporánea de Nueva Inglaterra, con un toque europeo. Utilizamos el máximo posible de ingredientes regionales, haciendo hincapié en el pescado y el marisco de las aguas de Kennebunkport, así como en la caza y las aves de la región. Adaptamos nuestras recetas tradicionales, las cocinamos y las presentamos utilizando las técnicas y el estilo de la cocina europea clásica. En cuanto a los productos, considero que el bogavante es mejor de noviembre a mayo. Las ostras de la costa son mejores cuando no hay "R" en el mes. Los camarones del Maine cuando es la temporada, las vieiras, el bacalao, el fletán, el pez sapo y el atún de temporada. Tenemos también muchos quesos de la Nueva Inglaterra: Los del Maine, New Hampshire y Vermont por ejemplo.

Me parece que cenar fuera puede ser una excelente experiencia para ir aprendiendo. Eso y viajar a otros países para disfrutar una maravillosa cocina, como yo hice recientemente yendo a Barcelona.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Fue en el Hotel Bareiss en la Selva Negra en Alemania. Aquel día, preparó el almuerzo el legendario Eckart Witzigmann. La cocina era muy elaborada.


¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Cuando trabajaba en el Savoy de Londres, estábamos cocinando un inmenso banquete cuando uno de los cocineros resbaló y se llevó los platos en su caída que se desparramaron por las escaleras. Todavía estoy viendo el carro volando al ralentí. En el momento, no era ninguna broma. Tuvimos que volver a hacer todo.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Leer bien las recetas. No hay nada peor que correr por todas partes buscando los ingredientes.


Restaurant

Obtenga disponibilidad en línea para una cena o un almuerzo

Reservar su mesa

Hoteles
Elija una fecha



la central de reservas (Estados Unidos)

1 800 735 2478

¿Llamar desde otro país? Haga un clic aquí