The Waterside Inn
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la ribera

¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Cuando la Reina vino a comer en el Waterside Inn. Ha sido todo un honor de cocinar para ella y recibir su agradecimiento por una cocina y un servicio excepcionales. La Reina es una formidable representante como Jefe del Estado británico. Es tan inteligente, pero también accesible, uno se siente muy a gusto con ella.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Pues, ¡diría que no hay uno en particular sino varios! Pero ahora recuerdo dos situaciones. Era cuando organizábamos nuestros cursos de cocina. La primera un día que mi padre estaba mezclando una sopa de berro se le olvidó poner la tapa…¡el techo y mi padre quedaron totalmente verdes! La segunda, cuando enseñábamos como se abre una vieira…¡mi pulgar quedó bloqueado! Tuve que aplastar la concha en la encimera, ¡y es la primera vez que dije tacos en la cocina! Después, ¡me costó encontrar voluntarios para probar la experiencia!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Animo a cada uno que desee pasar tiempo a cocinar en fin de semana. También es el momento en el que la gente dispone de más tiempo para experimentar, pero sugiero que siga más bien recetas sencillas y utilice ingredientes de calidad. Otro consejo, ¡que sirva platos a su familia antes de servirlos a los invitados!