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Hoteles y Restaurantes

Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países.
De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
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Descubrir el mundo

En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
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Ofertas especiales

Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares...
Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.

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A propósito de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería.
Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Descubra Relais & Châteaux

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Miembro de R&C
desde 1986

Le Grand Véfour
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad

17, rue de Beaujolais
75001 Paris
Francia
Tel.: : + 33 (0)1 42 96 56 27
Fax: : + 33 (0)1 42 86 80 71

E-mail : vefour@relaischateaux.com
Web del establecimiento : http://www.grand-vefour.com/
Propietario, Maître de Maison y Grand Chef Relais & Châteaux: Guy Martin

Descanso semanal: Sábado y domingo
Descanso anual: 9 de abril, 28 de mayo y del 30 de julio al 27 agosto.

Guy Martin

Guy Martin Grand Chef Relais & Chateaux

Descubra el otro Grands Chefs 

Criado en una familia de epicúreos, me iniciaron muy pronto en los placeres de la mesa. Hortalizas, frutas de los jardines, de los huertos, y también carnes y aves de casa…

Tras haber estado como chef durante tres temporadas en el Château de Coudrée a las orillas del lago Lemán, dirigí durante ocho años el Château de Divonne. ¡Que placer trabajar todos estos ingredientes de los lagos de Lemán, Annecy, Bourget, la farra, el cangrejo de río, el rape así como aves de Bresse, quesos de Savoie! Desde 1991, soy presidente y chef del Grand Véfour, en París con su gran mercado, sus abastecimientos fáciles, su efervescencia cultural...
Las palabras y sabores toman el mismo camino de colores.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Cada una de mis comidas en casa de Frédy Girardet en Crissier (Suiza) han sido casi perfectas (casi, porque la perfección no es de este mundo): ¡cocciones, sazones, acompañamientos impresionantes de precisión!

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
En un banquete de boda, la nueva pareja discute. La novia llega llorando a la cocina ¡y se echa a mis brazos!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
¡Atrévete!



EL UNIVERSO DE GUY MARTIN

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