Cerrar Close
Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
Fermer fermer
El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

¿Beneficiario de un regalo CRÉATION? ¿Beneficiario de un forfait LYS?

Cerrar Close
Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
Nuestro canal de TV
Vea nuestros videos temáticos
 
 
Cerrar Close
Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
Cerrar Close
Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

Imprimir esta página [ES] Envoyer cette page à un ami

Troisgros.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en una ciudad. Francia,Roanne

Michel Troisgros

Chef
Troisgros Roanne 42300

Desde muy niño, me crié con el ruido de las cocinas. Empecé en la escuela de hostelería de Grenoble, y luego continué mi formación con Alain Chapel, Roger Vergé, Frédy Girardet, Michel Guérard, Pierre Wynants, Alice Waters, Michel Bourdin en el Connaught: un recorrido de ensueño y al mismo tiempo, variado.

La muerte prematura de Jean, mi tío, nos obligó a Marie-Pierre, mi esposa, y a mí, a volver a Roanne. Éramos un poco inconscientes pero conseguimos convencer a los clientes que dudaban del futuro de la casa. En 1996, abrimos el Central, café-tienda de comestibles. Y luego, en 2008, la Colline du Colombier, finca de ensueño, en el campo.

Concibo mi cocina como depurada, sin afectación, a veces lúdica, en busca del equilibrio y del respeto por los sabores. Éstos son precisos, tajantes, porque la acidez está a la vuelta de la esquina. Me tomo todas las libertades con el sazonado.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
El “gargouillou” de verduras de Michel Bras, cuya pureza y equilibrio me dejaron sin voz.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Una parada de transformador, antes de un duro servicio, cuando nuestra cocina depende totalmente de la electricidad. Tuvimos que preparar las comidas como pudimos, con 2 placas a gas, alumbrándonos con velas. Al final todo el mundo quedó encantado y tuvimos que repetir la experiencia de forma voluntaria.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Hay que hacer lo que uno conoce perfectamente. El error es abrir el libro de un gran chef y ejecutar una de sus recetas por primera vez. La probabilidad de fracaso es bastante grande.


Hoteles
Elija una fecha



la central de reservas (Estados Unidos)

1 800 735 2478

¿Llamar desde otro país? Haga un clic aquí