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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Restaurant Toqué !.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad. Canadá,Montréal

Normand Laprise

Chef
Restaurant Toqué ! Montréal H2Z 2B2

El producto siempre ha sido mi guía, tanto en mi juventud como en mi cocina. Mi padre era vendedor de frutas y verduras cultivadas en su propia finca. Crecí en la hacienda familiar, en Kamouraska, en la margen sur del río Saint-Laurent, rodeado de hortalizas y cajas. Más tarde, después de haberme diplomado en la escuela de hostelería de Charlesbourg, los ingredientes apresaron de nuevo mis sentimientos. Su frescura ha marcado mi vida, mi cocina se basa en los productos de temporada, de la mejor calidad y tratados con el máximo respeto. Jacques Le Pluart del Marie-Clarisse, junto al cual hice mi aprendizaje, me lo demostraba cada día.

Desde 1993, con la inauguración del Restaurant Toqué en Montreal, el producto sigue siendo el centro de una gastronomía donde la creatividad y las técnicas modernas están al servicio de una materia prima excepcional, en su mayoría de origen local, como atestigua nuestro menú degustación que se revisa cada día. Una filosofía que ha dado sus frutos. En 2006, Relais & Châteaux me otorgó el título de Grand Chef. Un honor que debo a los ingredientes y también, esta vez, a nuestro esfuerzo.


¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
Una borrachera en un viñedo de Borgoña. Ese fue el comienzo de una maravillosa relación con el vino...

¿ El incidente más divertido relacionado con la cocina?
Nuestro recolector de setas nos advirtió que no tomáramos bebidas alcohólicas cuando comiéramos matacandiles (coprinus comatus) porque, como reacción, produce una dermatitis en la cara que dura unos quince minutos. No le hice caso y lo probé junto con Martin Picard, mi segundo de cocina de entonces, y puedo confirmar que es verdad. Todavía me río recordando a Martín ¡que parecía una fresa!

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Interesarse por el origen de lo que tiene en su plato. ¿Quién lo produce? ¿Cómo? Y dar preferencia a los productos locales.
Así asegurará un mejor sabor para sus platos.
Y diviértase. Comer bien es sobre todo para compartir la alegría de vivir, bien acompañado en torno a una buena mesa.


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