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Hoteles y Restaurantes

Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países.
De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
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Descubrir el mundo

En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
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Ofertas especiales

Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares...
Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.

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A propósito de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería.
Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Descubra Relais & Châteaux

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Miembro de R&C
desde 2004

Tetsuya’s Restaurant
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad

529 Kent Street
Sydney 2000 (New South Wales)
Australia
Tel.: : + 61 (0)2 926 72900
Fax: : + 61 (0)2 926 27099

E-mail : tetsuya@relaischateaux.com
Propietario y Grand Chef Relais & Châteaux: Tetsuya Wakuda
Maître de Maison: Stuart Halliday

Descanso semanal: Domingo y lunes
Abierto todo el año

Tetsuya Wakuda

Tetsuya Wakuda Grand Chef Relais & Chateaux

Descubra el otro Grands Chefs 

Me crié en Hamamatsu, en Japón, que está a proximidad del Monte Fuji. Desde mi más tierna edad, me gustó la comida y me gustó pescar. Llegué a Australia en 1982 porque quería salir de Japón y aprender inglés. La cocina siguió.

Me inspiro en los sabores de otros Chefs y en las tradiciones culinarias de Japón.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Una cena en un restaurante llamado Kahala, que se encuentra en Osaka. El saber hacer, los sabores y las texturas del Chef Mori son precisas. ¡Su cocina es simplemente sensacional!

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
El XX aniversario de Charlie Trotter hace dos años. Trabajaba con los Chefs Charlie Trotter, Ferran Adria, Thomas Keller, Heston Blumenthal y Daniel Boulud. La energía y la excitación que reinaban en la cocina nunca se me olvidarán.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Obviamente, aprecie los platos pero saboree también el placer de su preparación. Pase tiempo en la cocina con sus amigos o con la gente a la que quiere.



EL UNIVERSO DE TETSUYA WAKUDA

Mis libros

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