Steirereck im Stadtpark
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad

Las buenas comidas tenían un valor muy importante para mis padres. Me han familiarizado muy pronto con la buena cocina, tanto en nuestro restaurante como con ocasión de viajes culinarios.

Después de un año de formación en el establecimiento de mis padres, fui a trabajar con los hermanos Karl y Rudi Obauer en Werfen donde terminé mi formación. Fueron ellos también quienes me han proporcionado, tanto desde el punto de vista humano como gastronómico, los fundamentos más importantes de los que aún hoy sigo beneficiándome. Alain Capel en Lyon con su gran cocina clásica y Anton Mosimann en Londres también han sido mentores importantes en mi carrera. En 1996, hemos abierto en Estiria-Austria un albergue, el primer Steirereck en el cual he estado desde que se fue el jefe de cocina. También aquí hemos decidido unir una granja al establecimiento, lo cual fue una bonísima decisión, puesto que sacamos aún hoy la mayoría de nuestros productos de esta finca para la cocina del Steirereck im Stadtplatz.
Describiría mi cocina como una nueva interpretación de la cocina austriaca muy en fase con nuestra época y muy centrada sobre los productos y la temporada que corresponda.

Desde 1986, somos miembros de Relais & Châteaux. Uno de los grandes momentos fue para mí el congreso internacional de Relais & Châteaux en 2008. Allí había tenido la ocasión de encontrar numerosos colegas del mundo entero y hacerles compartir mi visión de la alta cocina. El espíritu de Relais & Châteaux era literalmente perceptible en estas jornadas del congreso.