A dos pasos del estadio de Mármol, construido en 1896 para los primeros Juegos Olímpicos de la era moderna, Arnaud Bignon trabaja los productos tradicionales realzando su sabor gracias a unas asociaciones magníficamente equilibradas. Se podrán degustar, en un interior que asocia la piedra y la madera, el «foie gras au chocolat xocopilli et orange».