Hoteles y Restaurantes

Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países.
De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.

Descubrir el mundo

En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.

Nuestras estancias

Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares...
Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.

A propósito de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería.
Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Descubra Relais & Châteaux

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Miembro de R&C
desde 2006

Restaurant Sant Pau
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad

Coredo Nihonbashi Annex,1-6-1 Nihonbashi
Chuo ku Tokyo
Tokyo 103-0027
Japón
Tel.: : + 81 (0)3 3517 5700
Fax: : + 81 (0)3 3517 5701

E-mail : santpautokyo@relaischateaux.com
Web del establecimiento : http://www.santpau.jp/
Propietario: Yuji Shimoyama
Maîtres de Maison: Yorishige Yamasaki y Maria Florencia D'Amico
Grands Chefs Relais & Châteaux: Carme Ruscalleda y Mariano Gaspar Gallego

Descanso semanal: Lunes
Descanso anual: 1° de enero.

Carme Ruscalleda, Mariano Gaspar Gallego

Carme Ruscalleda, Mariano Gaspar Gallego Grand Chef Relais & Chateaux

Descubra el otro Grands Chefs 

Mi aprendizaje tuvo lugar en el seno de una familia de campesinos y comerciantes en la que los valores de calidad del trabajo y los productos representaban el lema de la familia, valores a los que nunca he renunciado.

Cuando decidí abrir el Sant Paul, lo hice con el afán de utilizar ingredientes de calidad y combinarlos de forma creativa. Con estos valores, hemos trabajado desde el primer día con mi esposo Toni Balam. Trabajando con rigor y respeto, hemos podido cumplir los mayores objetivos.

Mi cocina se inspira en las recetas catalanas elaboradas a partir de productos del Maresme. Es y se reivindica como catalana, moderna y creativa.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Desde muy pequeña, en casa de mis abuelos, contemplaba los pajaritos que chapoteaban en las fiambreras… De mayor, los platos exóticos preparados con productos nuevos a menudo consiguen cautivarme.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Unos catalanes habían prometido un libro de la Ruscadella a un joven ruso aficionado a gastronomía. El joven no dejaba de preguntar si se trataba realmente de un libro de Ruscadella. Parece ser que le costaba creerlo. El misterio se solucionó cuando, al recibir la obra, se dio cuenta de que se trataba efectivamente de un libro sobre cocina catalana (en ruso Ruscadella significa “comida rusa”).

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Mis consejos se dirigen a los invitados que se sienten a la mesa del domingo: Señoras y señores que saborean platos exclusivos, cuando llegue el momento del café, levántense y aplaudan a la cocinera, denle una fuerte ovación. ¡Una comida familiar no tiene precio!


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