Cerrar Cerrar

Hoteles y Restaurantes

Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países.
De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
Cerrar Cerrar

Descubrir el mundo

En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
Cerrar Cerrar

Ofertas especiales

Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares...
Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.

Cerrar Cerrar

A propósito de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería.
Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Descubra Relais & Châteaux

Imprimir esta página [ES] Envoyer cette page à un ami

Miembro de R&C
desde 2000

La Bastide Saint-Antoine
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo

48, avenue Henri-Dunant
06130 Grasse (Alpes-Maritimes)
Francia
Tel.: : + 33 (0)4 93 70 94 94
Fax: : + 33 (0)4 93 70 94 95

E-mail : saintantoine@relaischateaux.com
Web del establecimiento : http://www.jacques-chibois.com
Propietario y Grand Chef Relais & Châteaux: Jacques Chibois
Maître de Maison: Mehdi Rezki


Abierto todo el año

Jacques Chibois

Mi madre que era del Périgord, realizada una cocina delicada. Mis padres eran molineros en la región de Limousin e invitaban a una mesa de huéspedes a los productores que se pasaban el día en el molino esperando su harina. Mi recuerdo era tan intenso que quise que éste fuera mi oficio.

Tras cursar estudio superiores de agricultura, me fui de aprendiz con Michel Fernand, cerca de Limoge, y en el Pot au Feu de Asnières con Michel Guérard. Realicé mi “Tour de Francia” empezando con Jean Delaveyne Bougival. En 1982, me nombraron Chef en Cannes Royal Gray.

Michel Fernand me comunicó el amor por el trabajo bien hecho. Michel Guérard me enseñó una nueva forma de cocinar. Jean Delaveyne me aportó rigor y entusiasmo. Con Roger Vergé descubrí la cocina del Mediterráneo y la idea de fiesta. Louis Outhier me abrió la puerta de una cocina delicada con una pizca de exotismo. Gaston Lenôtre me transmitió el amor por el dulce.

Con 40 años, tuve la ambición de crear mi propio restaurante para expresar lo que los maestros me habían transmitido. Tras 5 años de búsqueda, decidí comprar una bastida provenzal en un parque de olivos milenarios un poco como la Colombe d'Or de St Paul que expresa un cierto arte de vivir de la Costa Azul.

Mi cocina tiene el afán de ser ligera, creativa, festiva, coloreada y saludable.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Descubrir Michel Guérard, autor de una revolución cultural con el “Pot au feu”.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Trabajando con Roger Vergé, calciné una langosta y la tiré a la basura por miedo a la bronca. Para encubrir este error, mis colegas me ayudaron a buscarla en los hornos. ¡La investigación duró 5 minutos y todos nos partimos de risa cuando me atreví a contar donde se encontraba el objeto del delito!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Tras un pequeño tentempié en el mercado, volver a casa y procurar que toda la familia participe en la elaboración de un plato con los productos más representativos de la temporada.



EL UNIVERSO DE JACQUES CHIBOIS

Mi blog “La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois”


Les Rendez Vous du Printemps 2013 à La Bastide Saint Antoine - el 14 Abr 2013
Jacques Chibois et toutes les équipes de La Bastide Saint Antoine vous proposent des rendez vous incontournables pour célébrer le Printemps et ses nouvelles saveurs…. En famille ou entre amis, Le Dimanche 30 Mars, La Bastide  vous ouvre ses portes … Continuer la lecture →

Jacques Chibois en cuisine pour le 3ème Dîner des Grands Chefs à Londres - el 7 Abr 2013
Après Versailles et New York, les Grands Chefs Relais & Châteaux choisissent Londres pour le 3ème Dîner des Grands Chefs annuel : ?All the World's a Kitchen by the Thames?   Le 22 avril 2013, les plus grandes stars du … Continuer la lecture →

Un Dîner d'exception le Vendredi 15 Mars 2013 - el 4 Abr 2013
Le mois de Mars annonce l’arrivée du printemps et ses nouvelles saveurs…. A la Bastide Saint Antoine, notre Chef étoilé, Jacques Chibois, met à l’honneur cette nouvelle saison dès le Vendredi 15 Mars 2013 en concoctant une Menu d’exception autour … Continuer la lecture →


Restaurant

Obtenga disponibilidad en línea para una cena o un almuerzo

Reservar su mesa

Hoteles
Elija una fecha Calendar



la central de reservas (Estados Unidos)

1 800 735 2478

¿Llamar desde otro país? Haga un clic aquí