Cerrar Close
Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
Fermer fermer
El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

¿Beneficiario de un regalo CRÉATION? ¿Beneficiario de un forfait LYS?

Cerrar Close
Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
Nuestro canal de TV
Vea nuestros videos temáticos
 
 
Cerrar Close
Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
Cerrar Close
Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

Imprimir esta página [ES] Envoyer cette page à un ami

La Bastide Saint-Antoine.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo. Francia,Grasse

Jacques Chibois

Chef
La Bastide Saint-Antoine Grasse 06130

Mi madre que era del Périgord, realizada una cocina delicada. Mis padres eran molineros en la región de Limousin e invitaban a una mesa de huéspedes a los productores que se pasaban el día en el molino esperando su harina. Mi recuerdo era tan intenso que quise que éste fuera mi oficio.

Tras cursar estudio superiores de agricultura, me fui de aprendiz con Michel Fernand, cerca de Limoge, y en el Pot au Feu de Asnières con Michel Guérard. Realicé mi “Tour de Francia” empezando con Jean Delaveyne Bougival. En 1982, me nombraron Chef en Cannes Royal Gray.

Michel Fernand me comunicó el amor por el trabajo bien hecho. Michel Guérard me enseñó una nueva forma de cocinar. Jean Delaveyne me aportó rigor y entusiasmo. Con Roger Vergé descubrí la cocina del Mediterráneo y la idea de fiesta. Louis Outhier me abrió la puerta de una cocina delicada con una pizca de exotismo. Gaston Lenôtre me transmitió el amor por el dulce.

Con 40 años, tuve la ambición de crear mi propio restaurante para expresar lo que los maestros me habían transmitido. Tras 5 años de búsqueda, decidí comprar una bastida provenzal en un parque de olivos milenarios un poco como la Colombe d'Or de St Paul que expresa un cierto arte de vivir de la Costa Azul.

Mi cocina tiene el afán de ser ligera, creativa, festiva, coloreada y saludable.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Descubrir Michel Guérard, autor de una revolución cultural con el “Pot au feu”.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Trabajando con Roger Vergé, calciné una langosta y la tiré a la basura por miedo a la bronca. Para encubrir este error, mis colegas me ayudaron a buscarla en los hornos. ¡La investigación duró 5 minutos y todos nos partimos de risa cuando me atreví a contar donde se encontraba el objeto del delito!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Tras un pequeño tentempié en el mercado, volver a casa y procurar que toda la familia participe en la elaboración de un plato con los productos más representativos de la temporada.

Mi blog “La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois”


Soirée en Fête à la Bastide Saint Antoine : Champagne, Caviar et Langouste le Vendredi 13 Décembre 2013 - el 18 Dic 2013
  Vous avez manqué nos précédentes soirées en fête à la Bastide Saint Antoine?   Celle du Vendredi 13 Décembre n’est à manquer sous aucun prétexte!   Laissez-vous tenter par ce délicieux menu à base de produits rares et très … Continuer la lecture →

Soirée en Fête, Gibiers à Plumes & Truffes Blanches - el 30 Nov 2013
    Venez chasser simplement à la Table de Jacques Chibois! Le Perdreau gris, la Grouse, le Lièvre roux, le Canard Col vert, la Caille, la Faisane, le Pigeon ramier… Venez les déguster tous les jours à la Bastide Saint … Continuer la lecture →

Laissez-vous séduire par notre Soirée Champignons ! - el 18 Nov 2013
  La saison est lancée!   Comme chaque année, la Bastide Saint Antoine vous convie à ses soirées en Fête.   Ce Vendredi 18 Octobre 2013, venez déguster un Menu concocté par notre Chef étoilé Jacques Chibois autour des Champignons. … Continuer la lecture →


Restaurant

Obtenga disponibilidad en línea para una cena o un almuerzo

Reservar su mesa

Hoteles
Elija una fecha



la central de reservas (Estados Unidos)

1 800 735 2478

¿Llamar desde otro país? Haga un clic aquí