Hoteles y Restaurantes

Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países.
De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.

Descubrir el mundo

En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.

Nuestras estancias

Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares...
Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.

A propósito de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería.
Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Descubra Relais & Châteaux

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Miembro de R&C
desde 2000

La Bastide Saint-Antoine
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo

48, avenue Henri-Dunant
06130 Grasse (Alpes-Maritimes)
Francia
Tel.: : + 33 (0)4 93 70 94 94
Fax: : + 33 (0)4 93 70 94 95

E-mail : saintantoine@relaischateaux.com
Web del establecimiento : http://www.jacques-chibois.com
Propietario y Grand Chef Relais & Châteaux: Jacques Chibois


Abierto todo el año

Jacques Chibois

Mi madre que era del Périgord, realizada una cocina delicada. Mis padres eran molineros en la región de Limousin e invitaban a una mesa de huéspedes a los productores que se pasaban el día en el molino esperando su harina. Mi recuerdo era tan intenso que quise que éste fuera mi oficio.

Tras cursar estudio superiores de agricultura, me fui de aprendiz con Michel Fernand, cerca de Limoge, y en el Pot au Feu de Asnières con Michel Guérard. Realicé mi “Tour de Francia” empezando con Jean Delaveyne Bougival. En 1982, me nombraron Chef en Cannes Royal Gray.

Michel Fernand me comunicó el amor por el trabajo bien hecho. Michel Guérard me enseñó una nueva forma de cocinar. Jean Delaveyne me aportó rigor y entusiasmo. Con Roger Vergé descubrí la cocina del Mediterráneo y la idea de fiesta. Louis Outhier me abrió la puerta de una cocina delicada con una pizca de exotismo. Gaston Lenôtre me transmitió el amor por el dulce.

Con 40 años, tuve la ambición de crear mi propio restaurante para expresar lo que los maestros me habían transmitido. Tras 5 años de búsqueda, decidí comprar una bastida provenzal en un parque de olivos milenarios un poco como la Colombe d'Or de St Paul que expresa un cierto arte de vivir de la Costa Azul.

Mi cocina tiene el afán de ser ligera, creativa, festiva, coloreada y saludable.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Descubrir Michel Guérard, autor de una revolución cultural con el “Pot au feu”.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Trabajando con Roger Vergé, calciné una langosta y la tiré a la basura por miedo a la bronca. Para encubrir este error, mis colegas me ayudaron a buscarla en los hornos. ¡La investigación duró 5 minutos y todos nos partimos de risa cuando me atreví a contar donde se encontraba el objeto del delito!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Tras un pequeño tentempié en el mercado, volver a casa y procurar que toda la familia participe en la elaboración de un plato con los productos más representativos de la temporada.



EL UNIVERSO DE JACQUES CHIBOIS

Mi blog “La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois”


La Saint Valentin à La Bastide Saint Antoine - el 31 Feb 2012
Gastronomie, exception et envie de surprendre….. Comme chaque année, notre Chef Jacques Chibois propose aux amoureux un menu d’exception http://www.jacques-chibois.com/maj/pdf/Menu_de_la_Saint_Valentin_-_14_Fevrier_2012.pdf La Bastide Saint Antoine vous ouvre ses portes dans un cadre raffiné et romantique pour célébrer la Saint Valentin et … Continuer la lecture →

Menu « Truffes en Fête » - el 26 Feb 2012
En cette saison où la Truffe est à l’honneur, notre Chef étoilé ,Jacques Chibois, vous concocte de Janvier  à Mars  chaque semaine un menu spécial  « Truffes en Fête ». Ce Menu élégamment Truffé vous est proposé à 147 ?uros accompagné d’un … Continuer la lecture →

Un Chef Français à l'honneur au Festival Gourmet sur l'île de Sylt en Allemagne - el 22 Feb 2012
Pour la 13ème édition du 20  au 22 Janvier 2012 du Festival Gourmet sur l’île de Sylt en Allemagne un chef Français était à l’honneur pour la première fois. Dans le cadre des Relais & Châteaux, c’est également la première … Continuer la lecture →


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