El Saint Pierre se ha convertido en poco tiempo en un lugar mágico para quienes desean iniciarse en los placeres de una cocina siempre innovadora, compleja y refinada. Una cocina francesa reinventada donde se encuentran expresiones de Asia y de Europa. En los fogones «el hombre de negro», el joven «chef» belga Emmanuel Stroobant. Como auténtico director de orquesta, toca todos los instrumentos. En sus manos, el foie gras parece una ópera rock, las cigalas un oratorio y la trufa una sinfonía fantástica… Y eso, cuando los platos, por sí mismos, no son unas odas a la pura ceración: «soupe de chou-fleur avec coquilles Saint-Jacques, caviar osciètre, tranches de bacon et feuilles de chou cristallisées ». ¡La culminación!