Hijo, nieto, bisnieto de cocineros de tradición, enamorados de su oficio, continúo desde más de 30 años esta aventura familiar. Nací el 6 de agosto de 1948 en Pont de Beauvoisin en el departamento de Isère, realicé mi aprendizaje en la escuela de hostelería de Niza, seguí formaciones con Lasserre y Lucas Carton en París y luego con Laporte en Biarritz antes de volver al restaurante familiar en Sassenage de 1973 a 1978.
En agosto de 1978, abrí mi restaurante en el 17° distrito de París que obtuvo sucesivamente una primera estrella en 1979, y una segunda en 1980. Impulsado por el éxito de este establecimiento, abrí en 1987 otro restaurante anejo, el Bistrot d’à Côté Flaubert, adosado al Restaurante Michel Rostang. Luego vinieron el bistrot d’à côté Villiers de 1988 a 2008, el Bistrot d’à Côté La Boutarde en Neuilly en 1989, el Restaurante Dessirier (17e) dedicado a productos del mar en 1996, L’Absinthe (1°) en 2004 y Jarrasse en Neuilly en 2006, y para terminar, en 2008 la French Brasserie de Dubai.
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