Ristorante Il Rigoletto
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo

Mi pasión nació en familia, en la trattoria de mis abuelos. Pequeño, me empeñé en que convertirme en un “gran Chef” sin saber realmente lo que implicaba.

Mi recorrido se inició de forma clásica en la escuela hostelera. Pero, al final, me inventé, más que nada, solo, sin la influencia exterior de otros cocineros. Mi cocina se arraiga en mi experiencia personal. Refleja mis sentimientos.

Hice mi debut con 26 años, con mi restaurante, el “Ristorante Il Rigoletto” en el que sigo trabajando en la fecha. Ahí es donde mi historia se está escribiendo y donde continúa, con mi hijo Federico, que trabaja conmigo detrás de los fogones.

A lo largo de mi carrera, algunos evento marcaron mi recorrido: las dos estrellas del Michelin y el ingreso en la familia de los Relais & Châteaux constituyeron momentos clave. Más recientemente, la publicación de mi primer libro “Sinfonía del Rigoletto” di Gianni d’Amato constituyó una mera consagración.

En una labor muy agotadora y que nos va desgastando, los clientes son los que nos van dando la fuerza para continuar.