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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Le Quartier Français.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un pueblo. Sudáfrica,Franschhoek

Margot Janse

Chef
Le Quartier Français Franschhoek 7690

"Mi trayectoria refleja fielmente mi preparación: voluntaria, mágica, sin barrera. Nacida en Holanda, prosigo mis estudios de teatro y fotografía en Johannesburgo (Sudáfrica). A los 23 años se opera en mí "la magia de la cocina". Este mundo me fascina y me atrae hasta el punto de convencer a Ciro Molinaro de que me enseñe. Este chef, uno de los más respetados de Johannesburgo, me transmite las bases del oficio y, lo que es aún más importante, alienta mi creatividad. En 1.995, me encuentro preparada y me incorporo a Le Quartier Français como chef. Desde hace ahora dieciocho años, propugno una cocina selvática en bastantes aspectos. "No me gustan los platos insulsos. No me gustan los platos obvios", como suelo decir. Mis creaciones se nutren de productos africanos excepcionales, evolucionan continuamente, ponen en juego certezas e ideas recibidas, son a un tiempo refinadas y sorprendentes, inesperadas y cautivadoras, en una palabra: mágicas."


¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
Sin ninguna duda, una cena muy particular que se organizó hace años. Aquella noche, afrontaba el reto de hacer lo imposible para 60 comensales. Todas mis brigadas trabajaban de día y de noche sin interrupción. Habíamos tenido que alquilar hornos suplementarios. La electricidad no dejaba de saltar. Fue un enorme desafío que sin embargo supimos superar: acabada la cena, nuestros clientes se levantaron espontáneamente para vitorearnos. Me sentí muy emocionada por este reconocimiento: mi brigada lo había dado todo.

¿El incidente más divertido relacionado con la cocina?
En septiembre del año 2000, estaba haciendo un stage de tres meses en The French Laundry de Thomas Keller. Una experiencia que intimidaba y el fuerte acento americano no ayudaba nada, más bien al contrario. Uno de los subjefes me pidió que le llevara el "pastacrap". Después de haberle hecho repetir tres veces la palabra en cuestión sin entender nada, pensé que podría reconocer el tal objeto cuando lo viera. Cuando me puse a rebuscar en el armario indicado, otro subjefe me preguntó qué buscaba. El "pastacrap", mascullé. El no tenía ni idea de a qué me refería. Después de tres intentos, comprendí al fin lo que me habían pedido: el "plastic wrap" (film de plástico)... Hoy todavía me da risa.

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Trabajar con la cabeza baja, pero con los ojos y los oídos muy abiertos. Absorber todo, como una esponja.


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