Oriundo del norte de Francia, Jean-Robert de Cavel ha restaurado una insignia histórica de Cincinnati, The Pigall’s, instalada en un edificio neoclásico de 1820. Una casa de gran comodidad donde se puede degustar una cocina llena de sabores y de precisión: «bar poêlé au beurre de Beaujolais et betterave confite», «ravioli de jarret d’agneau, cèpes et épinards, jus de carotte au gingembre».