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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.
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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Hostellerie Du Pas de L’Ours.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la montaña. Suiza,Crans-Montana 2

Franck Reynaud

Chef
Hostellerie Du Pas de L’Ours Crans-Montana 2 CH-3963

El Valais, en Suiza. Mi región de adopción, de donde proviene mi mujer, Severine, y donde está la Hostellerie du Pas de l'Ours. En 1994, su propietario, Armand Bestenheider, mi padrastro, me entrega las llaves de las cocinas de este establecimiento. Tenía 24 años y mucho que demostrar. Él, el hotelero estrella del Crans-Montana, me enseña el arte de recibir. Otras personas se encargaron de transmitirme su pasión por la alta gastronomía. A la cabeza, Jacques Malet, mi abuelo, fundador del establecimiento familiar de Chateauneuf en Nans-les-Pins, después Jacques Maximin, mi mentor en el restaurante del Théâtre en Niza y en el Diamant Rose en La Colle-sur-Loup. Mis raíces mediterráneas y un cuestionar todo permanentemente han hecho el resto.
Todos me han conformado. Incluso hoy, alimentan diariamente una cocina de producto y de temporada, delicada, radiante, de la tierra, en el corazón del Valais.


¿Cuál ha sido su experiencia gastronómica más emocionante?
Una comida a base de caza en casa de Monsieur Jean-Maurice Joris con mis amigos después de un trekking con esquís. Gran momento de amistad asociado a manjares de caza mayor excepcionales y sin ceremonias.

¿El incidente más divertido relacionado con la cocina ?
En el transcurso de una velada invernal con los restaurantes a rebosar, se fué la luz y hubo que trabajar con gas y velas. Locura, estrés y al cabo un ambiente soberbio con los clientes que venían a felicitarnos a la cocina.

¿Su mejor consejo para los cocineros que empiezan?
Escoger el mejor producto e ir a lo esencial. La mayor dificultad será la sencillez.


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