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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Oustau de Baumanière & Spa.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo. Francia,Les Baux-de-Provence

Jean-André Charial

Chef
Oustau de Baumanière & Spa Les Baux-de-Provence 13520

Mi abuelo, Raymond Thuilier, fundador del Oustau de Baumanière me pidió que me fuera con él para que continuara su obra. El tenía 72 años y yo, 24. Salía de la Escuela superior de comercio francesa HEC y nunca había cocinado, excepto lo que había visto en las cocinas durante mi infancia.

Cuando llegué en Baumanière, muy rápidamente, me entraron ganas de cocinar y fui a estudiar con los grandes de esta época: Troisgros, Chapel, Haeberlin, Girardet, Bocuse. Y luego, con mi abuelo. Lo que me ha marcado en todos ellos: El respeto por los productos, el rigor y la imaginación.

Momentos importantes: La llegada a Baumanière en febrero de 1969, la muerte de mi abuelo en 1993.

Mi cocina: Clásica, solidamente anclada en el terruño provenzal, una cocina que realza el producto y en la que lo accesorio no oculta lo esencial.

Mi orgullo: Un menú de verduras que vienen, sólo en parte, de mi huerta ecológica.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Mi primera comida en la casa de Alain Chapel, adolescente. Todavía recuerdo el sabor de los boletos crudos que probé por primera vez.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
El 31 de diciembre de 2001, hacia las 17h00, se produjo un incendio en la bodega que se extendió hasta las cocinas. Llamamos a los bomberos que regaron abundantemente los frigoríficos y las mercancías almacenadas para la cena de nochevieja. Tuvimos que improvisar en el último momento otro menú. Ningún cliente se dio cuenta de nada ¡pero sí que sudamos! ¡Nunca mejor dicho!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Ir al mercado, elegir los productos que te gustan, y cocinarlos simplemente.


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