Ombremont
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel a orillas de un lago

La pasión por la cocina me vino desde muy joven por mi padre que me invitaba a compartir los fogones del Bateau Ivre los fines de semana durante mis años de instituto. Me enseñó el gusto por los productos así como la cocina simple y auténtica.

Con 17 años, me fui a trabajar como aprendiz en prestigiosas casas: la Bonne Auberge de los Rostang en Sassenage, el Café de Paris en Biarritz, el Lion d’Or en Ginebra, el Moulin de Mougins, La Réserve de Beaulieu, Les Santons de Grimaud. Luego, reintegré la casa familiar, en Bourget du Lac durante el verano y en Courchevel durante el invierno.
Seguí trabajando con mi padre durante algún tiempo. Me enseñó el rigor y sobre todo la felicidad de ejercer este oficio. Después, me dejó echarme solo al agua, con mucha confianza. De eso le estoy mi agradecido.

Realizo actualmente una cocina que pone de relieve el producto hermoso yuxtaponiendo lo más estrechamente posible su armonización con salsas finas y jugos ligeros.