Kiyomi Mikuni es uno de los cocineros más famosos de Tokyo, un maestro que aprendió con Girardet, Troisgros y Chapel. Su cocina es reconocida como una de las cumbres del refinamiento en el arte de interpretar las tradiciones francesas y niponas. Son un auténtico placer su «salade de homard d’Alain Chapel» con estilo japonizado o el «platinium et menthe fraîche Kiyomi Mikuni». Grandes vinos franceses.