Restaurant Hôtel de Mikuni
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad

El Grand Chef Kiyomi Mikuni, maestro en el arte de sublimar con toque japonés la gastronomía francesa, ha creado uno de los restaurantes más cotizados de Tokyo. Tomillo, romero y perifollo se combinan hábilmente con maitake (seta perfumada) y kaiware (fina hierba local). Lo mejor de las dos culturas se realza en creaciones atrevidas, como el famoso Bortsch de lubina a la Mikuni, las cigalas fritas de Odawara y su fricassé de dados de zanahorias con mantequilla de esencia bermellón. En homenaje a los maestros que le inspiraron, Kiyomi Mikuni ha incluido en su carta la sopa de trufa a la manera de Paul Bocuse y la ensalada de bogavante o el pastel de hígado de ave con mantequilla de gambas de Alain Chapel.