Elegancia y sobriedad europeas, audacia norteamericana y minimalismo asiático: sirve tanto para el lugar, como para la exquisita cocina de Dale MacKay, acompañada por una reconocida carta de vinos y una calurosa acogida. En la carta actual: una «Qualicum Bay scallops, sautéed potatoes, broccoli, quail eggs and a warm truffle vinaigrette», un «venison loin with braised red cabbage, artichoke, celery, bitter chocolate and raspberry jus» y un «chocolate and butter caramel tart with toffee sabayon and passionfruit ice cream». Una experiencia gastronómica canadiense sin par.