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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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La Côte Saint Jacques & Spa.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en la ribera. Francia,Joigny

Jean-Michel Lorain

Chef
La Côte Saint Jacques & Spa Joigny 89300

Mi abuela, Marie Lorain, creó la Côte Saint Jacques inmediatamente después de la guerra. Pero fueron mis madres Michel y Jacqueline, quienes transformaron esta pensión familiar en un hotel de lujo a partir de de 1958. Hasta ser una de las mas grandes mesas de Francia.

¡En la cocina empecé muy pequeñito! Me eduqué con ella, y luego tuve ganas de continuar la obra familiar. En 1977, después del bachiller, entré en casa de Troisgros, y en Taillevent en París, y en casa de Girardet en Crissier antes de trabajar con mi padre en 1983.

Entré en la casa poco antes de crear el hotel a la orilla del Yonne, y abrir el famoso túnel por debajo de la N6, periodo exaltante en cocina porque habíamos obtenido la tercera estrella gastronómica el mismo año.

Si tuviese que definir mi cocina en pocas palabras, diría: Creatividad, Simplicidad, Viaje, Respeto por los productos, Juego.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Un almuerzo con mis padres en casa Chapel en Mionnay en 1978: esto sigue siendo mi referencia absoluta de la comida perfecta con, además, el placer de haber podido compartir unas horas con Alain que tanto echamos de menos.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Una tarta de fresa gigante, que me había pedido un cliente por su cumpleaños. ¡Tan grande que, cuando quisimos presentarla, no pasaba por la puerta de la pastelería!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Hacer algo rico y simple


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