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Restaurant De Librije and Librije’s Hotel.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en una ciudad. Países Bajos,Zwolle

Jonnie Boer

Chef
Restaurant De Librije and Librije’s Hotel Zwolle NL-8011 ZZ

Jonnie Boer (1965) es el jefe de cocina del restaurante tres estrellas De Librije de Zwolle. Dirige el el restaurante con su mujer Thérèse (1971). Jonnie y Thérèse tienen dos niños. Jonnie nació en Giethoorn. A los venticuatro años, se convierte en chef de cocina del De Librije, que compra junto con su esposa unos años más tarde. Enseguida, en 1993, obtiene la primera estrella Michelin y la segunda en 1999, lo que le convierte en el chef más joven con dos estrellas de los Países Bajos. En 2004, De Librije se proclama como el segundo restaurante con tres estrellas de los Países Bajos. En 2005, nombran a Jonnie Caballero de la Orden de Orange-Nassau.

Desde 2005, De Librije vende sus propios productos en el Librije’s Winkel. En 2006, Jonnie lanza Food on Tour, la empresa de catering del De Librije. En 2008, Jonnie y Thérèse abren un hotel (el Librije’s Hotel) con restaurante (el Librije’s Zusje) así como una escuela de cocina también dedicada al vino (el Librije’s Atelier) en el lugar donde estuvo la prisión de Zwolle. El plan de reconstrucción se presentó en una serie documental, ‟Pure Passie” emitida por RTL4.

En noviembre de 2008, Jonnie Boer y su joven equipo reciben igualmente una estrella Michelin otorgada al restaurante Librije’s Zusje. Un comienzo fulgurante para un restaurante que llevaba apenas seis meses abierto. En noviembre de 2011, el Librije’s Zusje recibió dos estrellas Michelin.

En 2010, el restaurante De Librije apareció por primera vez en la lista de los ‟50 mejores restaurantes del mundo”, ocupando el puesto 37. En 2011, volvió a aparecer en la lista y en 2012, se clasificó en la posición 33.




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