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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.
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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Schlosshotel Lerbach.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un bosque. Alemania,Bergisch Gladbach

Nils Henkel

Chef
Schlosshotel Lerbach Bergisch Gladbach D-51465

Nils Henkel: Al principio, la decisión de ser cocinero fue para mí dictada meramente por la razón. Sin embargo, después de haber estado en contacto con la cocina de estrellas, quedé fascinado y he querido ser absolutamente cocinero. Así mi oficio se ha vuelto rápidamente también una vocación.

He hecho mi aprendizaje en un pequeño establecimiento más anclado en las tradiciones.
He aprendido principalmente a trabajar con productos frescos. Fue en el Landhaus Scherrer de Hamburgo donde cociné por vez primera en una cocina galardonada con estrellas. Después de algunas otras etapas, mi sueño de trabajar con el equipo de Dieter Mûller como sub-chef se realizó en 1997. En 2004, fui jefe de cocina como Dieter Mûller, y en 2008 me dio éste la dirección del restaurante Dieter Müller. Estoy muy orgulloso y feliz por haber logrado conservar las 3 estrellas que el restaurante tiene desde 1997 después de haberme encargado de la dirección de la cocina.

Mi estilo de cocina se orienta hacia la cocina francesa, pero también me gusta integrar las influencias de la cocina asiática y vanguardista. Principalmente aprecio los aromas mediterráneos. Pero ante todo, el placer del cliente es primordial para mí, la armonía de la composición de un menú debe revelarse fácilmente, no debe sentirse superado tratando de seguir las reflexiones del cocinero.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Nils Henkel: La maravillosa comida en el Louis XV de Mónaco, una experiencia tan indispensable para mí como la excelente tajine que una familia marroquí de Fez me invitó a degustar.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Nils Henkel: Es difícil de decir, pues generalmente tenemos buen ambiente y mucho placer en cocina.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Nils Henkel: No querer ahorrar nunca al comprar productos: La buena calidad es la base de una excelente comida.


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