Le Moût Restaurant
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad

« Mis primeras emociones culinarias fueron familiares. Con mis tías siempre en los fogones. Una madre con la que empecé a cocinar a los 10 años. Unos fines de semana dedicados a (re) leer recetas, hacer pasteles, siempre para los míos. La vocación nació al mismo tiempo que el deseo de compartirla con mi familia. Una pasión devoradora.

Francia se impuso rápidamente como el lugar para formarme. En París, primero los cursos de la escuela Ferrandi, después varios stages, especialmente en Pierre Hermé y en Ambassadeurs du Crillon. Una iniciación a la cocina moderna francesa que me marcó. Al igual que otra experiencia en The French Laundry en California. Otro lugar, otras costumbres, pero la misma eficacia, precisión y búsqueda de la excelencia.

Enriquecido con esas enseñanzas, he podido recrear mi cocina moderna francesa. Una gastronomía que descansa en su saber hacer y su afán de perfección, alumbrados por la luz de mi cultura. Productos asiáticos y búsqueda permanente del equilibrio entre dulce, salado, ácido, amargo y umami, la quinta categoría del gusto, forman parte del mestizaje de alimentos delicados y sensuales. »