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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Maison Lameloise.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un pueblo. Francia,Chagny

Eric Pras

Chef
Maison Lameloise Chagny 71150

Mis experiencias impactantes fueron con Troisgros en Roanne, Bernard Loiseau en Saulieu, Pierre Gagnaire en St Etienne, Antoine Westermann en Estrasburgo en el Buerehiesel, antes de trabajar en la Belle Otéro con Christian Chauveau en Cannes y, obviamente, con Regis Marcon en St Bonnet le Froid y Jacques Lameloise en Chagny.

¿Lo que saco de estas experiencias? De Troisgros: El espíritu de un tres estrellas minucioso y esmerado. De Loiseau: Una cocina depurada. De Gagnaire: El sentido de la creación. De Westermann: Alsacia, Naturalmente, su generosidad y la belleza de sus productos. De Jacques Lameloise: Su sencillez… Cualidades que se completan y enriquecieron mi formación colmada de enseñanzas.

Mis momentos destacados: Mi aprendizaje con Troisgros (¡un sueño!), mi encuentro con Pierre Gagnaire y luego, los seis años que pasé al lado de Régis Marcon. El título de Mejor Obrero de Francia en 2004. Y, para terminar, el challenge de mi vida con Jacques Lameloise, asumiendo el proyecto de sucederle a largo plazo.

Practico una cocina de herencia evolutiva, respetuosa con el producto. Fina y sensible, sazonada con una pizca de fantasía y cumpliendo con la tradición del momento.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Dos comidas en los establecimientos de Troisgros en Roanne y Jacques Decoret en Vichy.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Una semana gastronómica en el Orient Express con Régis Marcon para el carnaval de Venecia. Un acontecimiento inolvidable, tanto por la carga histórica del lugar como por el mero hecho de cocinar en los de fogones de un tren pasando por las agujas que te dan sudores fríos porque todo podía caerse… ¡por ejemplo el carro de cremas tostadas!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Viendo a mi madre activarse con fervor detrás de los fogones, me entró la pasión por la cocina. El contacto con todos los grandes Chefs que saben transmitir su amor por la gastronomía prolongó en mí el deseo de hacer bien y mejor.

Cocinar simple para que sea sabroso.


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