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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Johann Lafers Stromburg.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo. Alemania,Stromberg

Johann Lafer

Chef
Johann Lafers Stromburg Stromberg D-55442

Cuando era niño, ya me gustaba tanto cocinar como jugar al fútbol. He crecido en Estiria y la mayoría de los productos con que cocinamos eran productos de nuestra finca. Así, ya desde muy joven aprendí a respetar enormemente los alimentos y hoy aún, la calidad de los productos y una preparación esmerada son la regla absoluta para mi cocina, así como claro está la creatividad personal.

Después de mi formación en Graz, he decidido ir a Alemania. Primero a Berlín y luego a Hamburgo con Josef Viehauser en el restaurante Le Canard. La colaboración con Dieter y Jörg Müller, así como con Eckart Witzigmann en los años que han seguido han influido muy especialmente en mí. Después de un pasaje con Gastón Lenôtre en París, en el maravilloso mundo de la pastelería, he postulado por primera vez para un puesto de jefe de cocina en el establecimiento de mi esposa actual Silvia Buchholz-Lafer.

Durante once años, he dirigido aquí como jefe de cocina y luego como propietario con mi esposa el restaurante Le Val d’Or de Guldental. Cuando se puso en venta, en la localidad vecina de Stromberg, el Stromburg, no hemos dudado un solo instante. Tras importantes obras de transformación que han constituido una auténtica proeza, hemos abierto a finales de 1994 el Johann Lafers Stromburg con nuestro restaurante Le Val d’Or y el Bistro d’Or.
Todavía hoy, los ojos brillantes de placer de nuestros clientes son nuestra mayor motivación.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
La experiencia más positiva ha sido la vez que mi hija de 14 años me había servido un postre perfectamente preparado utilizando mi propio libro de cocina. Lo más negativo: En una invitación a China, he tenido “el honor” de encontrar el ojo de un cordero en mi sopa. Lo que tuve que imponerme para no ser maleducado y poder tragarlo de un golpe. Durante días, aún he tenido la impresión de que había algo que me miraba desde el interior.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Un cliente me había prevenido que deseaba pedir matrimonio a su amiga y nos solicitó que ocultásemos la sortija de novia muy preciosa en un componente del postre. Gran extrañeza del novio cuando vio a su amorcito tragarse el pastelito con la sortija en el primer mordisco. Se casaron más tarde también en nuestro restaurante con anillos nuevos.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Los cocineros aficionados cocinan con placer y les gusta mimar a los otros en el ámbito culinario. Como en general, los cocineros aficionados no pueden contar con un gran equipo de ayudantes, es de suma importancia prever tiempo suficiente y organizarse bien.
Tampoco hay que tratar de hacer demasiadas cosas a la vez. Mejor es invitar más a menudo. Es preferible además ensayar los platos de antemano. Y siempre velar por la calidad de los productos y prepararlos con amor y mucho esmero.


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