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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Jean-Georges.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudad. Estados Unidos,New York

Jean-Georges Vongerichten

Chef
Jean-Georges New York 10023

Muy temprano, cuando era niño, ayudaba en la cocina. !¡ Y siempre organizaba ! Organizaba fiestas de cumpleaños para amigos: Desde la edad de siete años, mis amigos me decían: “¿Puedes organizarme un cumpleaños? “ En esta época todavía no pensaba en lo que iba a hacer más tarde. Pero ya ve, me gusta que la gente sea feliz.

Con 16 años, el día de mi cumpleaños, mis padre me llevaron a l’Auberge d’Ill. Sólo íbamos al restaurante una vez al año porque mi madre cocinaba en casa. Esta experiencia ha sido toda una revelación para mí. Absolutamente todo: Los camareros, la platería, la comida. Y ¡qué felicidad! : El Chef vino a nuestra mesa y mis padres le preguntaron si necesitaba un aprendiz ¡y ahí me quedé durante tres años!

Me es difícil permanecer al 100% alejado de mis restaurantes. Durante 35 años, tuve jornadas de 14 a 16 horas en la cocina. Pero el año pasado, cumplí los 50 años, y decidí tomar fines de semanas de descanso. Tengo una casa de campo en la que me gusta pescar en mi estanque y estar en el jardín. La naturaleza me inspira. Así es como me crié en Alsacia.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Cuando me fui de Francia para mi primer trabajo en 1980 a Bangkok, mi vida cambió: Los olores a toronjil, curry, todas las especias exóticas. Esto ha sido un choque cultural. En Europa, existen similitudes entre los países. Nunca había estado en Asia. Durante el trayecto de una hora y media hasta el hotel, le pedí al chofer que se pare cinco veces: ¡Ha sido mi mejor menú de degustación! Las gambas con toronjil siguen grabadas en mi memoria. Así como el pollo con pimienta negra, lo currys, y los caramelos de nuez de coco a lado de los templos.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Un famoso Club culinario me contactó en 1988 para pedirme que prepare un homenaje a Salvador Dalí en cocina. Todos los platos eran muy sexuales y graciosos, sacados de un libro de recetas inspirado por las obras de Dalí. Hemos preparado seis platos. Había un globo ocular preparado con foie gras y trufas. ¡ La gente se partía de risa!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Realice un plato en olla express: Todas las verduras y la carne cuecen juntos. O intente realizar un simple pollo asado acompañado con patatas cocidas. Deje que la gente se sirva.

Mi blog “Jean-Georges Vongerichten”


New York City Chefs' Street Foods - el 11 Jul 2012
Last week, I got to support both City Meals on Wheels and Action Against Hunger at their annual benefits. Both are great organizations that help feed those in need of food—a cause I care a lot about. One of the benefits of these benefits is both getting a chance to see my colleagues and friends from the industry and creating new dishes that I wouldn’t normally serve at my restaurants.This year, the theme of the Action Agai[...]

My First Open Kitchen at Lafayette - el 1 Jul 2012
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