Le Jardin des Sens
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en una ciudad

Nacimos el 13 de septiembre de 1964 en Agde, en el departamento de Hérault. Hijos y nietos de viticultores, nos hemos criado al borde del Mediterráneo. Nuestra madre nos enseñó la cocina regional con sopa de pescado, chipirones rellenos, salsa “Rouille” de sepia, brandada de bacalao o sopa “Bourride” de rape.

Bras, Meneau, Gagnaire, Chapel, Trama fueron nuestros maestros, que nos enseñaron como abrir las puertas de la creación culinaria. Nuestro oficio es una pasión.
En 1988, hemos creado con nuestro amigo Olivier Château, el Jardin des Sens de Montpellier que recibió en 1998 una tercera estrella del Michelín, que galardonaba una cocina mediterránea creativa y refinada.

El Sur nos inspira, nuestra cocina sintoniza notas terrestres y marinas, con contrastes, frío-caliente, blando-crujiente, dulce-salado, agridulce.

A partir de 2000, hemos lanzado un desarrollo internacional. Ahora estamos implantados en Tokio, Ginebra, Marrakech, Casablanca y París, sin olvidar dejar una huella en Singapur (el Raffle’s) y Shangai, con el primer Relais Gourmand de China (Sens in the Bund) También hemos desarrollado una cocina étnica aplicando el concepto “brasserie” de „La Compagnie des Comptoirs“ (Montpellier, Béziers, París). Contamos con “bistrots” de pescado en Sète y Marseillan y con un restaurante en la playa de Villeneuve-les-Maguelone.

Nuestro afán de emprender e innovar va más allá que las puertas de nuestros establecimientos. Libros de cocina, comida rápida en torno al “snacking” chic, escuela de cocina, bares “lounges”…, Este es ahora nuestro dominio.

No reivindicamos ninguna escuela, pero sí nos gusta descubrir y compartir con otros nuestra pasión. Estamos comprometidos en el apoyo a varias causas caritativas que respaldamos a lo largo del año. La defensa del medio ambiente también constituye para nosotros una auténtica toma de conciencia, sobre todo la necesidad de preservar nuestro planeta para transmitir a las generaciones futuras una tierra limpia y un futuro más sereno.

¿Nuestra cocina? La celebración con fervor de los sabores del gran Mediterráneo. Apasionados por todos los países colindantes, España, Italia, Grecia, Líbano, Marruecos, nuestra cocina sigue el mismo hilo rojo: Aceite de oliva, tomate, especias. “Sencillez” y “producto” constituyen la esencia de nuestra investigación apoyándonos en productores de calidad, agricultores de pequeñas explotaciones, pescadores y ganaderos de excepción que nos proponen los mejores productos.