Restaurant de l'Hôtel de Ville
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un pueblo

La curiosidad como guía. Eso es lo que me lleva muy pronto a los fogones para observar los hechos y maneras de una madre de siete hijos, auténtica cordon bleu. Ella es la que me incita a seguir a un padre viticultor y cazador, por viñas y bosques. También es la que estimula mi deseo de lanzarme, de aprender junto a los mejores chefs de Francia y de Suiza, de Joël Robuchon a Frédy Girardet además de Philippe Rochat, del que he sido su brazo derecho en mi restaurante actual. Como siempre, ella es la que me sumerge en la historia de la cocina y los cocineros del siglo XIX. Finalmente, ella es la que cada día me impulsa a hacer una revisión permanente en busca de la excelencia. Esta exigencia, esta curiosidad me han permitido obtener el título de Meilleur Ouvrier de France en el año 2.000. Hoy, ambas nutren una cocina de producto, inspirada en los clásicos, elaborada con una técnica minuciosa y realzada con toques insólitos.