En el barrio cosmopolita de Hiroo en Tokyo, el «chef» Hiroyuki Hiramatsu le acoge en un lugar muy elegante cuyas paredes están dedicadas a los maestros de la pintura. Ojos y papilas están en alerta. Carta de vinos excepcional. Hay que degustar: el «foie gras de canard aux choux frisés, sauce aux truffes» o el «homard rôti aux pousses d’épinards, beurre aux fines herbes».