Hanner
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo

He crecido prácticamente en el restaurante del albergue de mis padres en Mayerling; así soy un auténtico “hijo de restaurador”. Y lo que más me fascinaba, era tener la posibilidad de crear sin parar nuevos platos: Eso me gustaba tanto que he decidido ser cocinero. Al principio, mi madre se encargó de mi formación. Influyó mucho en mis primeros años de cocinero, durante los cuales se plantaron los jalones de mis éxitos ulteriores.

En el momento de la transformación del establecimiento de mis padres en 1984, ya estaba muy implicado. En 1986, abrimos en nuestro hotel “Marienhof” el restaurante gastronómico “Kronprinz”, donde he sido jefe de cocina por vez primera.

En 1990, me encargué del negocio de mis padres y aposté por mejorar la calidad en permanencia, lo cual se tradujo en el galardón conseguido en 1999 de la primera estrella. En 2003 se creó después de una modernización sistemática el “Hanner” en su forma actual. Me gusta el arte contemporáneo y por eso decoré mi establecimiento con objetos elegidos que de vez en cuando cambio.

Con una cocina muy centrada en los platos de temporada y regionales en la que combino las ventajas de la cocina clásica y los de la cocina moderna, me dieron en 2007 una segunda estrella.