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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Hanner.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campo. Austria,Mayerling

Heinz Hanner

Chef
Hanner Mayerling A-2534

He crecido prácticamente en el restaurante del albergue de mis padres en Mayerling; así soy un auténtico “hijo de restaurador”. Y lo que más me fascinaba, era tener la posibilidad de crear sin parar nuevos platos: Eso me gustaba tanto que he decidido ser cocinero. Al principio, mi madre se encargó de mi formación. Influyó mucho en mis primeros años de cocinero, durante los cuales se plantaron los jalones de mis éxitos ulteriores.

En el momento de la transformación del establecimiento de mis padres en 1984, ya estaba muy implicado. En 1986, abrimos en nuestro hotel “Marienhof” el restaurante gastronómico “Kronprinz”, donde he sido jefe de cocina por vez primera.

En 1990, me encargué del negocio de mis padres y aposté por mejorar la calidad en permanencia, lo cual se tradujo en el galardón conseguido en 1999 de la primera estrella. En 2003 se creó después de una modernización sistemática el “Hanner” en su forma actual. Me gusta el arte contemporáneo y por eso decoré mi establecimiento con objetos elegidos que de vez en cuando cambio.

Con una cocina muy centrada en los platos de temporada y regionales en la que combino las ventajas de la cocina clásica y los de la cocina moderna, me dieron en 2007 una segunda estrella.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
En una visita al restaurante Masa en Nueva York he vivido la cocina y la comida casi como un acto religioso.

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Uno de nuestros jóvenes cocineros no había visto que la puerta de un horno de vapor combinado estaba abierta y quedó KO. Afortunadamente que algunos minutos después ya estaba de nuevo en plena actividad, sin heridas, justo con un bulto en la cabeza de sano aspecto.

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Comprar los mejores productos y prepararlos lo más puros posible.


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