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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.

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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

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Château de Germigney.

Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un pueblo. Francia,Port-Lesney

Pierre Basso-Moro

Chef
Château de Germigney Port-Lesney 39600

De niño en Nyons, tenía dos centros de interés: El deporte y la comida. Mi poco trabajo personal en el Liceo clásico me impidió poder ser profesor de deporte, con lo cual me orienté hacia la cocina.

¿Mis principales influencias? François Clerc en la Vieille Fontaine de Maison-Laffite, Serge Chenet en Villeneuve-les-Avignon, en la época del Prieuré, Antoine Westerman en el Buerehiesel de Estrasburgo, Jean Michel Bédier en el Chiberta en París, Stéphane Raimbault en el Oasis de Mandelieu la Napoule, sin olvidar Dominique Le Stanc, que, de cierto modo, ha sido mi "papá" de gastronomía en el Négresco de Niza, y, para terminar, Christian Morisset en el Juana de Juan-les-Pins.

La persona que más me marcó ha sido Dominique Le Stanc, alsaciano de Niederbronn-les-Bains, apasionado por los sabores de la Côte d’Azur, por su talento, el arte de dirigir sin elevar la voz, una visión depurada de la cocina enfocada al producto… ¡Excepcional!

Mi paso por el Négresco a su lado y el encuentro con el Señor y la Señora Schön en Germigney representaron grandes oportunidades para mí. A todos ellos va mi mayor agradecimiento.
Pasé a ser Chef con 27 años, bajo la tutela de Dominique Le Stanc. Practico una cocina fresca, simple, atenta a las estaciones y al terruño rico del Franco Condado.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Mi mayor emoción gastronómica es una comida en el restaurante chino del hotel Raffles en Singapur. Magnífica, con sabores nuevos ¡y hasta entonces desconocidos!

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
Cuando un jabalí entró en el Château de Germigney durante una comida y dio la vuelta a la sala en lugar del Chef…

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
¡Tener un amigo cocinero…! Estoy bromeando, elegir buenos productos y elaborarlos con simplicidad.


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