GästeHaus Klaus Erfort
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en un parque

"No aprendemos para la escuela, sino para la vida". Esta sabiduría que a menudo se cita y tal vez esté demasiado remachada encierra no obstante una verdad; personalmente y en mi caso, no puedo sino aprobar esta citación: El trayecto que me ha llevado a mi oficio de ensueño de cocinero a empezado en efecto con unas prácticas en el marco escolar que me gustaron tanto que fueron decisivas para elegir mi profesión. Después de mi formación y varias etapas en Sarre, he trabajado en 1992/1993 durante 15 meses con Claus Peter Lumpp en el restaurante Bareiss antes de ir a trabajar en el restaurante Schwarzwaldstube donde me quedé durante 15 meses en el equipo de Harald Wohlfahrt. Este periodo fue seguramente el que más influencia tuvo en mí. Con Harald Wohlfahrt, he aprendido a trabajar sistemáticamente y a logar con determinación mi objetivo de ser un cocinero muy bueno.

Como jefe de cocina del restaurante “Orangerie” en el Parkhotel Gengenbach, he recibido mi primera estrella. Después de otra etapa importante como jefe de cocina empleado en el Schlosshotel Bühlerhöhe, he decidido ponerme a mi cuenta en Sarrebruck. Con mi establecimiento GästeHaus Erfort, he vivido lo que yo calificaría de mayor momento hasta ahora: En 2008, he recibido mi tercera estrella.
Mi cocina francesa interpretada de manera moderna parece corresponder así al gusto de más que algunas personas.
Lo cual corrobora mi filosofía general: “La verdad está en el plato”.