Hoteles y Restaurantes

Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países.
De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.

Descubrir el mundo

En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.

Nuestras estancias

Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares...
Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.

A propósito de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería.
Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Descubra Relais & Châteaux

Imprimir esta página [ES] Envoyer cette page à un ami

Miembro de R&C
desde 1996

Villa Florentine
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en una ciudad

25, montée Saint-Barthélemy
69005 Lyon (Rhône)
Francia
Tel.: : + 33 (0)4 72 56 56 56
Fax: : + 33 (0)4 72 40 90 56

E-mail : florentine@relaischateaux.com
Web del establecimiento : http://www.villaflorentine.com/
Propietarios: Familia Giorgi
Maître de Maison: Jérôme Montantème
Grand Chef Relais & Châteaux: Davy Tissot

Descanso semanal: Restaurante; Domingo y lunes
Abierto todo el año

Davy Tissot

Davy Tissot Grand Chef Relais & Chateaux

Descubra el otro Grands Chefs 

Reserve una mesa 

Me destinaba a una carrera deportiva. Tras una herida, tuve que volver a pensar en mi futuro. El gusto por el reto, el deseo de complacer a los demás y los orígenes sicilianos de mi abuela me guiaron, naturalmente, hacia la cocina gastronómica.

Mi recorrido fue colmado de grandes nombres de la gastronomía francesa: Paul BOCUSE, Philippe GAUVREAU, Régis MARCON, Jacques MAXIMIN, Roger JALOUX… A sus lados, he tenido la oportunidad de aprender y conformar mi propia identidad. Mi cocina está hecha por encuentros e intercambios. Asimismo, fui galardonado como Mejor Obrero de Francia en enero de 2004.

Tras esta distinción, he tomado el mando de Terrasses de Lyon, la mesa gastronómica de la Villa Florentine y recibido el título de Grand Chef Relais & Châteaux en 2010.


¿Cuál ha sido su mayor emoción gastronómica?
Una cena de cumpleaños en la casa de Troisgros. En particular, su carro de postres, que, desde un punto de vista gustativo, técnico y visual, constituía un ejercicio de alta precisión. Nunca más he vuelto a experimentar semejante emoción con un postre ajeno…

¿El incidente de cocina más divertido que haya experimentado?
¡Mi premier plato en la Villa Florentine! Una pareja había pedido el plato más elaborado de la carta: un bogavante asado con toronjil, chutney de mango con jengibre y sus papas de arroz hinchado en tinta. Lo sufrí como un fracaso: empecé a sentir estrés, el recelo de una noche de estreno… Terminé invitando a dichos clientes que quedaron muy sorprendidos ¡porque el plato no les había decepcionado para nada!

¿Su mejor consejo para los cocineros aficionados?
Elegir siempre la simplicidad así como productos de calidad y el afán de dar lo mejor de uno mismo.



EL UNIVERSO DE DAVY TISSOT

Mis vídeos


Restaurant

Obtenga disponibilidad en línea para una cena o un almuerzo

Reservar su mesa

Hoteles

Obtenga disponibilidad en línea para una noche o una estancia

Elija una fecha Calendar


la central de reservas (Estados Unidos)

+1 800 735 2478*

¿Llamar desde otro país? Haga un clic aquí

Vinculos útiles

Estamos interesados en

Ya hemos estado en Villa Florentine?
Estamos interesados en Su opinión


Ofrezca las mejores mesas del mundo con el forfait Lys de Cristal

Este forfait incluye un almuerzo o cena gastronómica para dos personas (bebidas no incluidas) en una selección de grandes mesas.


A partir de 244 EUR

para 2 personas


Haga un clic aqui